تُعد الكنافة بالقشطة من أشهى الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، خاصة في المناسبات الخاصة مثل شهر رمضان أو الأعياد. ورغم أن الكنافة قد تبدو معقدة للبعض، إلا أن تحضيرها في المنزل ليس بالصعوبة التي قد يتخيلها الكثيرون.
المكونات:
لتحضير الكنافة:
- 500 جرام كنافة (متوفرة في معظم المحلات)
- 100 جرام زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة سكر (حسب الرغبة)
لتحضير القشطة:
- 1 كوب كريمة سائلة
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- ½ كوب سكر
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
للشربات (قطر):
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير الشربات (القطر):
- في قدر صغير، ضعي الماء والسكر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- عندما يبدأ الشربات في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلًا.
- بعد أن يصبح الشربات جاهزًا، أضيفي ماء الزهر واتركيه ليبرد تمامًا.
2. تحضير القشطة:
- في قدر على النار، ضعي الحليب والسكر والنشا، وقلبي المزيج حتى يذوب النشا تمامًا.
- استمري في التقليب حتى يبدأ المزيج في الغليان ويتكاثف.
- بعد أن يصبح القوام سميكًا، أضيفي الكريمة السائلة وقلبي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي ماء الزهر (اختياري) للحصول على نكهة مميزة.
- ارفعي القشطة عن النار واتركيها جانبًا لتبرد قليلًا.
3. تحضير الكنافة:
- قومي بتفكيك الكنافة باستخدام يديكِ بحيث تصبح خيوطًا صغيرة.
- في وعاء، ضعي الكنافة مع الزبدة المذابة والسكر، وقلبي جيدًا حتى تتوزع الزبدة على الكنافة بشكل متساوٍ.
- سخني صينية فرن ثم ضعي فيها نصف كمية الكنافة بشكل متساوٍ، واضغطي عليها برفق حتى تتماسك.
- ضعي القشطة فوق الكنافة في طبقة متساوية، ثم غطيها ببقية الكنافة.
- اضغطي على الوجه قليلاً حتى تصبح الكنافة متماسكة.
4. الطهي في الفرن:
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح وجه الكنافة ذهبيًا ومقرمشًا.
- بعد إخراجها من الفرن، اسكبي فوقها الشربات البارد فورًا، واتركيها لبضع دقائق حتى يمتصها.
5. التقديم:
- قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة وقدميها ساخنة. يمكنكِ تزيينها بـ الفستق المجروش أو جوز الهند حسب الرغبة.
نصائح إضافية:
- تأكدي من أن الكنافة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ويمكنكِ تحقيق ذلك عن طريق التحكم في حرارة الفرن وتوزيع الزبدة بشكل جيد.
- إذا كنتِ تفضلين القشطة أكثر كثافة، يمكنكِ زيادة كمية النشا قليلًا.
- إذا لم تجدين ماء الزهر، يمكن استبداله بماء الورد أو الاستغناء عنه تمامًا.