البيض يعد من الأكلات التي تميز بمذاق لذيذ يفضل تناوله الكثير من الأشخاص صغار وكبار، فتتعدد طرق تحضيره، كما يدخل فى الكثير من الأكلات والحلوى، كما أنه معروف بخصائص صحية متعددة، ولكن هناك مفاجأة صادمة كشفت عنها دراسة أمريكية حديثة، حيث أكدت أن البيض ليس له علاقة بارتفاع مستويات الكوليسترول بالدم وان الحديث عن خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب الكوليسترول الذي يسببه البيض ليس له أساس من الصحة.
هذه الدراسة نشرت في مجلة “Nutrients”، وهو ما صحح معتقدات الكثيرون حول تأثير البيض على الكوليسترول في الدم، حيث أوضحت أنه رغم ارتفاع مستويات الكوليسترول الغذائي في البيض إلا أنه ليس له تأثير ضار، بل على عكس المتوقع، فإنه يكون له دور في الحفاظ على الوظائف الإدراكية بمرور السنوات.
البيض بريء من الكوليسترول
وفى سياق متصل، أكدت الدراسة أن الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض ليس له تأثير ضار على الصحة، بل أن الدهون المشبعة والسكر والصوديوم هي العوامل الرئيسية في تراكم اللويحات داخل الشرايين، وليس البيض كما كان يعتقد البعض حيث توصل الباحثون إلى ذلك بعد متابعة ثر استهلاك البيض على كبار السن، ليجدوا أنه جزء صحي من النظام الغذائي، لكن المفاهيم الخاطئة دفعت الكثيرين إلى تجنبه
وقالت دكتورة دونا كريتز سيلفرستين، أستاذة طب الأسرة والصحة العامة بجامعة كاليفورنيا، إن هذه الدراسة تعتبر من أطول الدراسات التي تابعت تأثير استهلاك البيض على الصحة، مما يمنح نتائجها مصداقية علمية قوية دون أي مراجعة أو تخوف.