يحدث كثيرا أن نخطئ في تقدير كمية الملح أثناء الطهي، مما قد يفسد طعم الطعام ويجعله غير مستساغ، لكن لا تقلق، فهناك العديد من الحيل البسيطة التي يمكن أن تنقذ طبقك دون الحاجة إلى التخلص منه، إليك بعض الطرق الفعالة لتقليل ملوحة الطعام وإعادته إلى التوازن المثالي.
1. زيادة الكمية
إذا كان الطبق يحتوي على صلصة أو حساء مالح، يمكنك إضافة المزيد من المكونات غير المالحة، مثل الماء، المرق غير المملح، أو حتى المزيد من الخضروات، هذه الطريقة تساعد في توزيع الملح وتقليل تركيزه.
2. البطاطس المنقذة
تعتبر البطاطس من أكثر الحلول شيوعا، حيث تمتص جزءا من الملح الزائد، فقط أضف قطعة أو اثنتين من البطاطس المقشرة إلى الطبق، واتركها تطهى لبعض الوقت، ثم قم بإزالتها قبل التقديم.
3. استخدام الأطعمة الحمضية
يمكنك موازنة الملوحة بإضافة مكونات حمضية مثل عصير الليمون أو الخل، خاصة في الأطباق التي تحتوي على الصلصات أو الشوربات، الأحماض تقلل من إحساس اللسان بالملح وتوازن النكهة.
4. السكر أو منتجات الألبان
رشة صغيرة من السكر أو العسل يمكن أن تقلل من تأثير الملوحة الزائدة، كما يمكن للحليب، الزبادي، أو الكريمة أن تساهم في تهدئة النكهة المالحة، خاصة في الأطباق الكريمية أو الحساء.
5. إضافة مكونات غنية بالألياف
إضافة الأرز، المكرونة، أو الخبز إلى الطبق يمكن أن يساعد في امتصاص بعض من الملوحة الزائدة، خاصة إذا كنت تتعامل مع أطباق تحتوي على صلصة ثقيلة أو شوربات.
6. المزج مع طبق آخر
إذا كان الطبق مالحا جدا ولا يمكن إصلاحه بالطرق السابقة، يمكنك خلطه مع وجبة أخرى غير مالحة لإنشاء توازن في النكهة.
الأخطاء في المطبخ تحدث، ولكن الحلول موجودة دائما، باتباع هذه النصائح، يمكنك إنقاذ وجبتك دون الحاجة إلى رميها، والاستمتاع بطعام متوازن ولذيذ.