يعتبر السمك المقلي من أكثر الأطباق المحببة لدى الكثيرين، لكن القلي التقليدي بالزيت قد لا يكون الخيار الأفضل لمن يبحثون عن طعام صحي. لحسن الحظ، يمكنك الحصول على سمك مقرمش وذهبي اللون بدون الحاجة إلى الزيت، وذلك باستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية، مما يجعله خيارًا رائعًا لمحبي الطعام الصحي دون التنازل عن المذاق اللذيذ.
المكونات المطلوبة
لتحضير هذا الطبق الشهي، ستحتاج إلى:
- 4 قطع فيليه سمك أبيض (مثل الهامور أو الفيليه البحري)
- كوب من البقسماط المقرمش
- نصف كوب من دقيق الذرة (النشا)
- 2 بيضة مخفوقة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رذاذ زيت خفيف (اختياري)
خطوات التحضير
تحضير التتبيلة
- أولًا، اغسل السمك جيدًا وجففه باستخدام مناديل المطبخ.
- تبله بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، والبصل البودرة، ثم اتركه جانبًا لمدة 15 دقيقة ليتشرب النكهات.
التغطية بطبقة القرمشة
بعد ذلك، مرر قطع السمك أولًا في دقيق الذرة، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط، مع الضغط برفق حتى تتماسك الطبقة الخارجية جيدًا.
طريقة الطهي في الفرن أو المقلاة الهوائية
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، وضع السمك في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم رش القليل من رذاذ الزيت ليعطي لونًا ذهبيًا جذابًا، واشوِ السمك لمدة 20 دقيقة مع تقليبه في منتصف الوقت.
- إذا كنت تستخدم المقلاة الهوائية، ضع القطع في السلة بدون تكديسها، واضبط درجة الحرارة على 190 مئوية، واتركها لمدة 15 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت لضمان التحمير المتساوي.
النتيجة النهائية
بمجرد أن يصبح السمك ذهبيًا ومقرمشًا، قدمه ساخنًا مع سلطة جانبية أو أرز أبيض لوجبة متكاملة ولذيذة.