“صبحي كابر قالي عليها”.. طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية بمكون بسيط يجعلها طرية ومتماسكة في ذات الوقت!!.. احلى من الجاهزة بكتير!!

كفتة الحاتي المشوية من أشهى الأطباق التي يحبها الجميع، ولكن كثيرًا ما تواجه السيدات مشكلة في جعلها طرية ولذيذة مثل الجاهزة. السر في ذلك هو مكون سحري يجعل الكفتة تحتفظ بعصارتها ويمنحها مذاقًا رائعًا تمامًا مثل المطاعم. فما هو هذا المكون السري؟ وكيف يمكنك تحضيرها بطريقة مثالية؟

المكون السري لجعل الكفتة طرية ولذيذة

المكون السحري الذي يضمن لك كفتة طرية ومليئة بالنكهة هو قليل من الدهون المفرومة مع اللحم، وإضافة مبشور البصل بعد تصفيته من الماء، مع استخدام قشر العيش البلدي أو ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. هذه الإضافات تجعل الكفتة مشبعة بالعصارة دون أن تجف عند الشوي.

المقادير:

• ½ كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من اللحم الضأن والبقري بنسبة 70% لحم و30% دهون).
• 1 بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة جيدًا من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من قشر العيش البلدي المبلل ومعصور.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإعطاء القوام الهوائي الطري).
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة بهارات مشويات.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• 2 ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع جميع التوابل، ثم أضيفي البصل المبشور المصفي وقشر العيش البلدي المبلل والبيكنج بودر. اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تبريد الخليط: ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك وتتشبع بالنكهات.
3. تشكيل الكفتة: بلّلي يديكِ بالماء أو الزيت، ثم شكلي الكفتة على أسياخ معدنية أو خشبية منقوعة في الماء مسبقًا حتى لا تحترق.
4. الشوي:
   • على الفحم: اشوي الكفتة على جمر هادئ مع التقليب المستمر حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
   • في الفرن: سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية، وضعي الكفتة على شبكة معدنية فوق صينية مغطاة بورق ألومنيوم، ثم اشويها لمدة 15-20 دقيقة مع تقليبها.
5. التقديم: تقدم ساخنة مع سلطة الطحينة، العيش البلدي، وسلطة الخضار المشوية.