الفول المدمس من أشهر وألذ وجبات الإفطار في كل بيت مصري وعربي، لكن سر طعمه الخرافي ليس في نوع الفول، السر الحقيقي في التدميس والتوابل الخاصة التي تجعلة مثل عربيات الفول بالضبط! اليوم جئنا لكِ الطريقة الأصلية التي قالي عليها صاحب عربية الفول، و أحلى فول مدمس في البيت مثل المحلات وأحلى!
مكونات الفول المدمس الأصلي
- ½ كيلو فول بلدي (يفضل صغير الحجم)
- 2 ملعقة عدس أصفر (للون الجميل)
- 1 ملعقة أرز (سر القوام الكريمي)
- 1 جزرة مبشورة (للطعم الحلو واللون الذهبي)
- ½ ملعقة صغيرة كربوناتو (يساعد في التسوية ويخلي الفول طري)
- ماء مغلي
الطريقة الأصلية لتدميس الفول في البيت
- انقعي الفول ليلة كاملة في ماء نظيف، ليقلل وقت التسوية.
- صفيه من الماء، واغسليه تحت الحنفية.
- ضعي الفول في الدماسة أو حلة الضغط، وأضيفي العدس، الأرز، الجزر، والكربوناتو.
- صبي ماء مغلي حتى يغطي الفول بمقدار شبر تقريبًا.
- على نار عالية حتى يغلي بعد الغليان، غطيه ووطي النار جدًا من 5 – 6 ساعات مع المتابعة وإضافة ماء مغلي كلما احتاج.
أحلى خلطات فول مثل عربية الفول بالظبط!
- فول بالطحينة: ضيفي طحينة + عصير ليمون + ثوم مهروس + كمون وقلّبيه كويس.
- فول بالزبدة والسمنة البلدي: ضيفي معلقة زبدة أو سمنة على الفول بعد التسخين، وقلّبيها لحد ما تسيح وتديله طعم غني.
- فول بالبيض المسلوق: قطّعي بيض مسلوق على الفول وضيفي ملح وفلفل وكمون.
- فول بالشطة والليمون: لمحبّي الطعم الحراق، ضيفي شطة + كمون + ليمون وقلّبي كويس.