يُعرف الباذنجان بقدرته على امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي مما يجعله غنيًا بالدهون وسعراته الحرارية مرتفعة ولكن هناك طرق صحية يمكنك اتباعها للحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون الحاجة إلى استخدام الزيت باستخدام بعض الحيل البسيطة مثل المقلاة غير اللاصقة وإضافة القليل من الماء أو عصير الليمون يمكنك الاستمتاع بطبق صحي وخفيف دون التأثير على النكهة.
طريقة تحضير الباذنجان بدون زيت
المكونات:
- باذنجان متوسط الحجم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- عصير ليمون (اختياري)
- دقيق أو نشا (اختياري للحصول على قوام مقرمش)
خطوات التحضير:
- تجهيز الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا وقطّعيه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
- إزالة السائل الزائد: رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تخرج منها المياه الزائدة ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
- إضافة طبقة خفيفة من النشا أو الدقيق (اختياري): إذا كنتِ ترغبين في قوام أكثر قرمشة، قومي بتغطية شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا قبل القلي.
- استخدام المقلاة غير اللاصقة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ويمكنك إضافة القليل من الماء أو عصير الليمون لمنع الالتصاق.
- طهي الباذنجان: ضعي الشرائح في المقلاة على دفعات وقلبيها بانتظام حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- اختيار باذنجان طازج يقلل من امتصاصه للسوائل ويمنحه طعمًا أفضل.
- ترك شرائح الباذنجان مكشوفة لبعض الوقت بعد رش الملح يساعد في تقليل مرارتها.
- للحصول على نكهة إضافية، يمكنك تتبيل الباذنجان بالأعشاب والتوابل مثل الكمون أو البابريكا قبل الطهي.
بهذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقلي دون الحاجة إلى الزيت مما يجعله خيارًا صحيًا يناسب جميع الأنظمة الغذائية.