البقدونس والشبت من الأعشاب العطرية التي تضفي نكهة مميزة على الأطعمة، لكنهما سريعو الذبول إذا لم يتم حفظهما بشكل صحيح. لضمان بقائهما طازجين لأطول فترة ممكنة، يمكن اتباع إحدى الطرق التالية.
التخزين في الثلاجة باستخدام الماء
- اغسلي البقدونس أو الشبت جيدًا لإزالة أي شوائب.
- جففيهما برفق باستخدام منشفة نظيفة أو اتركيهما ليجفا في الهواء.
- ضعي السيقان في كوب أو برطمان يحتوي على كمية قليلة من الماء، بحيث تكون الأوراق خارج الماء.
- غطي الأوراق بكيس بلاستيكي لحمايتها من الجفاف، ثم ضعي الكوب في الثلاجة.
- احرصي على تغيير الماء كل يومين لضمان بقائهما طازجين لأطول فترة ممكنة.
التخزين في الثلاجة باستخدام ورق المطبخ
- اغسلي الأعشاب وجففيها جيدًا للتخلص من أي رطوبة زائدة.
- لفيها في ورق مطبخ جاف، ثم ضعيها في كيس بلاستيكي أو علبة محكمة الإغلاق.
- احفظيها في درج الثلاجة، حيث يمكن أن تبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوع.
التجميد لفترة تخزين أطول
- قطّعي البقدونس أو الشبت حسب الحاجة.
- وزعي الأعشاب المقطعة في قوالب الثلج، وأضيفي القليل من الماء أو زيت الزيتون.
- بعد التجميد، انقلي المكعبات إلى كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
- استخدمي المكعبات المجمدة مباشرة عند الطهي دون الحاجة لإذابتها مسبقًا.
نصائح إضافية للحفاظ على نضارة البقدونس والشبت:
- تجنبي ترك الأعشاب مكشوفة في الثلاجة، لأن ذلك يؤدي إلى ذبولها بسرعة.
- عند استخدام البقدونس أو الشبت المجمد، يفضل إضافتهما مباشرة إلى الأطعمة المطبوخة، حيث يفقدان بعض قوامهما عند الذوبان.
- لا تضغطي الأعشاب أثناء التخزين حتى لا تتعرض للتلف بسرعة.
باتباع هذه الطرق، يمكنكِ الاستمتاع بنكهة البقدونس والشبت الطازجة لفترة أطول دون فقدان جودتهما.