تعد الكزبرة، الشبت، والبقدونس من الأعشاب الأساسية في تحضير العديد من الأكلات، مثل المحاشي، الكفتة، والسلطات، حيث تتميز بفوائدها الصحية العديدة، مثل تقليل نسبة السكر في الدم، تحسين الهضم، وخفض امتصاص الدهون، ومع ذلك، فإن هذه الأعشاب تذبل بسرعة، مما يجعل تخزينها بطريقة صحيحة أمرًا ضروريًا للحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية.
في هذا المقال، نستعرض طريقة سهلة ومضمونة لتخزين هذه الأعشاب لمدة عام كامل، دون أن تفقد نضارتها أو تغير لونها.
المكونات المطلوبة
✔ كمية مناسبة من الكزبرة، الشبت، والبقدونس (حسب الحاجة).
✔ ماء نظيف لغسل الأعشاب.
✔ نصف ملعقة خل أبيض لتعقيم الأعشاب وإطالة فترة صلاحيتها.
✔ منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة لتجفيف الأعشاب.
✔ أكياس نظيفة محكمة الإغلاق للتخزين.
خطوات تخزين الكزبرة، الشبت، والبقدونس
غسل الأعشاب جيدًا
- قومي بغسل الكزبرة، الشبت، والبقدونس تحت ماء جاري لإزالة الأتربة والشوائب.
- أضيفي نصف ملعقة خل أبيض إلى ماء الغسل للقضاء على أي ميكروبات أو بكتيريا قد تكون عالقة بالأعشاب.
تصفية وتجفيف الأعشاب
- بعد الغسل، ضعي الأعشاب في مصفاة كبيرة واتركيها لبضع دقائق لتصفية الماء الزائد.
- قومي بفرد الأعشاب على منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تجف تمامًا.
تحضير الأعشاب للتخزين
- بعد أن تجف الأعشاب، قومي بتقطيعها حسب الحاجة، سواء مفرومة ناعمة أو أوراق كاملة.
- ضعي الأعشاب في أكياس نظيفة ومحكمة الإغلاق، وتأكدي من إخراج الهواء تمامًا قبل غلق الكيس للحفاظ على نضارتها.
تخزين الأعشاب في الفريزر
- ضعي الأكياس في الفريزر، وتأكدي من ترتيبها بطريقة تسمح باستخدامها بسهولة عند الحاجة.
- عند الحاجة، أخرجي كمية من الأعشاب مباشرة على الطعام دون تركها تفك تمامًا حتى لا يتغير لونها أو تذبل.
نصائح إضافية لحفظ الأعشاب لأطول فترة ممكنة
استخدام العلب البلاستيكية: بدلاً من الأكياس، يمكن تخزين الأعشاب في علب محكمة الغلق للحفاظ على قوامها لفترة أطول.
طريقة التخزين بالزيت: يمكن تخزين الأعشاب المفرومة في مكعبات الثلج مع زيت الزيتون، حيث يتم وضعها في قوالب الثلج وتجميدها، ثم استخدامها عند الحاجة لإضافة نكهة قوية للطهي.
التجميد دون تقطيع: للحفاظ على قوام الأعشاب لفترة أطول، يمكن تخزينها كاملة دون فرمها، ثم تقطيعها بعد إخراجها من الفريزر مباشرة.
عدم تركها في درجة حرارة الغرفة بعد إخراجها من الفريزر: بمجرد إخراج الأعشاب، يجب استخدامها مباشرة حتى لا تفقد نضارتها وتتحول إلى اللون الداكن.