مش هتشرتيها من بره ابدا .. طريقة عمل مكعبات مرقة الخضراوات في المنزل.. هتخلي ريحة أكلك تجيب آخر الشارع..!!

مرقة الخضار هي أحد المكونات الأساسية في المطبخ النباتي، وتعتبر إضافة مثالية للأشخاص الذين يفضلون الأطعمة الخالية من اللحوم أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا تتميز مرقة الخضار بأنها لذيذة وغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم تحضيرها في المنزل يعد أمرًا بسيطًا وميسرًا، كما أنها اقتصادية حيث يمكن تحضيرها باستخدام مكونات متوافرة في معظم المنازل في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير مرقة الخضار خطوة بخطوة.

المكونات:

• 2 جزرة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى أرباع
• 2 عود من الكرفس، مقطع
• 1 حبة بطاطا صغيرة، مقطعة
• 2 فصوص ثوم مفروم
• 1 حبة طماطم، مقطعة
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 لتر ماء
• أعشاب طازجة مثل الزعتر أو الريحان (اختياري)

طريقة التحضير:

1. إعداد المكونات:
   اغسل جميع الخضروات جيدًا ثم قطّعها إلى شرائح أو قطع صغيرة حسب المكونات قطّع الجزر إلى شرائح، البصل إلى أرباع، الكرفس إلى قطع صغيرة، البطاطا والطماطم إلى مكعبات.
2. تحمير الخضروات (اختياري):
   في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة أضف البصل والثوم إلى القدر وقلّبها لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح البصل طريًا ويبدأ في إصدار رائحته  ثم أضف الجزر والكرفس والبطاطا واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق حتى تحصل على تحمير خفيف، مما يساعد في استخراج النكهات.
3. إضافة الماء والتوابل:
   بعد تحمير الخضروات، أضف الماء إلى القدر ليغمر الخضروات بالكامل أضف ورقة الغار والفلفل الأسود والملح حسب الذوق يمكن إضافة الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو الريحان في هذه المرحلة إذا كنت ترغب في تعزيز النكهة.
4. غلي المرق:
   اترك المرق يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج الخضروات تمامًا وتُفرج النكهات.
5. التصفية:
   بعد نضج الخضروات، أزل القدر من على النار. استخدم مصفاة لتصفية المرق من الخضروات والتوابل يمكن الاستفادة من الخضروات المطهية في تحضير أطباق أخرى إذا رغبت في ذلك.
6. التخزين:
   يمكن استخدام مرقة الخضار مباشرة في تحضير الشوربات أو الأطباق التي تحتاج إلى مرقة كما يمكن تخزينها في عبوات محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

نصائح إضافية:

• يمكن تنويع الخضروات المضافة حسب المتاح في المنزل مثل إضافة الكوسا أو الفاصوليا.
• للحصول على طعم أقوى، يمكن إضافة الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الميرمية.