يعتبر الفول من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار، حيث أنه يتمتع بقوام ومذاق مختلفين، أفضل من المجهز في المنزل، لذلك يمكنك القيام ببعض الخطوات عند تحضيره، حتى تحصلين على نفس نتيجة المطاعم والعربات الشهيرة، وفي السطور التالية سوف نعرض لكم طريقة تدميس الفول.
طريقة تدميس الفول
وفي هذا الصدد، أوصت الشيف نورا السادات، على قناة cbc sofra، بأنه يجب إضافة ملعقة من الدقيق بعد تدميس الفول، حتى تحصلين على نفس القوام والمذاق الذي يوجد في المطاعم.
مقادير تدميس الفول
- كمية من الفول منقوعة في المياه لفترة من الوقت.
- ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
- ملعقة كبيرة من الأرز.
- جزرة مكعبات كبيرة.
- ثوم.
- مياه.
- بصلة مكعبات كبيرة.
- حبة طماطم مكعبات كبيرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة خل.
- ملعقة زيت.
- ليمون.
خطوات تدميس الفول في المنزل بحسب الشيف نورا السادات
- في الخطوة الأولى انقعي الفول مدة من الوقت، لكي لا يأخذ وقتًا طويلًا في التسوية، ومن الأفضل أن تكون المياه ساخنة، واتركي الفول فيها من نصف ساعة إلى ساعتين، حسب الوقت المتاح، ثم صفيه من ماء النقع جيدًا، لأنها تصبح ضارة، بعد سحبها للغازات التي توجد في حبوب الفول.
- ومن ثم ضعي الفول في وعاء التدميس، و أضيفي ملعقة كبيرة من العدس الأصفر، وملعقة كبيرة من الأرز، وجزرة مكعبات كبيرة، وبصلة مكعبات كبيرة، وحبة طماطم مكعبات كبيرة، وفصوص من الثوم، وملح وفلفل أسود وقطع من الليمون، وملعقة خل وملعقة زيت، ويوضع وعاء التدميس على نار هادئة جدًا، لمدة لا تقل عن 5 ساعات، حتى تمام النضج، ومن الأفضل عدم فتح الغطاء، قبل قضاء نصف المدة، وإذا نقص مستوى المياه، يتم إضافة مياة ساخنة وليست باردة.
لماذا يوضع ملعقة دقيق بعد تسوية الفول؟
- وبعد نضج الفول نوعًا ما، أي قبل تمام التسوية بنحو نصف ساعة، قومي بإضافة ملعقة من الدقيق المذابة في نصف كوب من الماء، وذلك لمنح الفول قوام جيد، حيث أنه أحد أسرار المطاعم الشهيرة، التي تقدم الفول.