كثير من الناس يستخدمون الزيت يوميًا في الطهي دون إدراك المخاطر التي قد يحملها لبعض أنواع الزيوت، خاصة عند استخدامها بطريقة خاطئة بعض الزيوت التي نظنها آمنة يمكن أن تتحول إلى سموم قاتلة عند تسخينها أو استخدامها بشكل متكرر!
الحقيقة الصادمة عن الزيوت.. هل أنت في خطر
- الزيوت المهدرجة.. القاتل الصامت
- تحتوي بعض الزيوت التجارية على الدهون المتحولة، التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وارتفاع الكوليسترول، والتهابات الجسم. هذه الدهون موجودة في الزيوت المهدرجة المستخدمة في المقليات والوجبات السريعة.
- إعادة استخدام الزيت خطر قاتل
- كثير من الناس يعيدون استخدام زيت القلي أكثر من مرة، لكن الحقيقة أن هذا التصرف يؤدي إلى تكوين مواد سامة مثل الأكرولين، وهي مواد مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
- زيوت تتحول إلى سموم عند تسخينها
- بعض الزيوت مثل زيت الذرة ودوار الشمس تتحلل عند تعرضها لدرجات حرارة عالية، مما يؤدي إلى إنتاج الجذور الحرة، وهي جزيئات تدمر الخلايا وترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض الشيخوخة المبكرة.
- تأثير الزيوت غير الصحية على الكبد والمخ
- تناول الزيوت غير الصحية بكثرة قد يؤدي إلى تراكم الدهون على الكبد، مما يزيد خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني، كما قد تؤثر على وظائف المخ وترفع خطر الإصابة بالزهايمر.
ما الحل؟ كيف تستخدم الزيت بطريقة صحية؟
- استخدم زيوت صحية مثل زيت الزيتون البكر، وزيت جوز الهند، وزيت الأفوكادو، لأنها تتحمل الحرارة بشكل أفضل ولا تتحلل بسهولة.
- لا تعيد استخدام الزيت أبدًا، وتخلص منه بعد القلي مباشرة.
- اختر القلي بطريقة صحية مثل القلي بالهواء (Air Fryer) أو الطهي بالبخار أو الشوي.
- احفظ الزيت في مكان مظلم وبارد لمنع الأكسدة وتحلل العناصر الغذائية.
- قلل من استهلاك الأطعمة المقلية، وركز على الأطعمة الطبيعية والطازجة.