يعتبر تجميد الخبز وسيلة شائعة لحفظه طازجًا لفترة أطول، وهي طريقة يُقبل عليها الكثيرون لتخزين الخبز للاستخدام المستقبلي لكن مؤخراً ظهرت تحذيرات بشأن الأضرار المحتملة لتجميد الخبز بشكل غير صحيح، حيث يُقال أن هذه الممارسة قد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، بما في ذلك خطر الإصابة بالسرطان في هذا المقال، نعرض لك المعلومات الدقيقة حول هذه المخاوف، ونوضح لك الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز في الفريزر بشكل آمن.
هل يؤدي تجميد الخبز إلى الإصابة بالسرطان؟
من المهم أن نوضح أن تجميد الخبز بحد ذاته ليس سببًا للإصابة بالسرطان ولكن هناك تحذيرات بشأن الطريقة التي يتم بها إعادة تسخين الخبز بعد تجميده وفقًا لبعض الدراسات، فإن تسخين الخبز المجمد في درجات حرارة مرتفعة قد يتسبب في تكوين مادة كيميائية تُدعى “الأكريلاميد”، وهي مادة قد تكون مسرطنة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة تتشكل الأكريلاميد بشكل رئيسي في الأطعمة الغنية بالنشويات عندما تتعرض لحرارة مرتفعة بشكل مفاجئ، مثل القلي أو الشوي لذا، إذا تم تجميد الخبز ثم إعادة تسخينه بشكل غير صحيح، قد تزيد المخاطر المرتبطة بهذه المادة.
كيفية تخزين الخبز بطريقة آمنة وتجنب الأضرار
1. التجميد السريع:
من الأفضل تقسيم الخبز إلى قطع صغيرة قبل وضعه في أكياس محكمة الغلق يجب التخلص من الهواء داخل الأكياس قدر الإمكان، ثم وضعه في الفريزر فورًا هذه الطريقة تحافظ على جودة الخبز وتقلل من احتمالية تعرضه للتلف أو تدهور خصائصه.
2. إعادة التسخين بأمان:
عند إخراج الخبز المجمد من الفريزر، يفضل أن تتركيه ليذوب في درجة حرارة الغرفة بدلاً من تعريضه لحرارة مرتفعة مباشرة يمكنكِ تسخين الخبز على نار هادئة أو استخدام الميكروويف لفترة قصيرة لضمان عدم تكوّن الأكريلاميد.
3. استخدام أكياس مخصصة للتجميد:
يجب استخدام أكياس خاصة بالتجميد تحافظ على الخبز بعيدًا عن التلوث أو التأثيرات الضارة التي قد تحدث نتيجة استخدام أكياس بلاستيكية عادية هذه الأكياس تساعد في الحفاظ على جودة الخبز وتمنع فقدان طعمه أو قيمته الغذائية.