يُعد الليمون المعصفر من أشهى أنواع المخللات التي تضيف نكهة مميزة وفاتحة للشهية على السفرة، سواء مع الإفطار أو الغداء. ورغم اعتقاد البعض بأن تحضيره معقد، إلا أن هناك طريقة بسيطة وسريعة لتحضيره بسهولة في المنزل، مما يمنحك مخلل ليمون بطعم رائع دون الحاجة للانتظار لفترات طويلة.
مكونات تحضير الليمون المعصفر
🔹 كيلو من الليمون الأصفر الصغير
🔹 4 ملاعق كبيرة من العصفر
🔹 3 ملاعق كبيرة من حبة البركة
🔹 5-6 فصوص من الثوم (حسب الرغبة)
🔹 فلفل حار (اختياري لمحبي الطعم الحار)
🔹 كوب من الملح الخشن
🔹 ملعقة كبيرة من السكر
🔹 كوب من الخل الأبيض
🔹 ماء مغلي
🔹 2 ملعقة كبيرة من الزيت (للتغليف والحفظ)
طريقة تحضير الليمون المعصفر بسهولة
تنظيف وتجهيز الليمون
- اغسلي الليمون جيدًا بالماء للتأكد من إزالة أي شوائب أو أتربة.
- جففي الليمون تمامًا باستخدام منشفة نظيفة.
- قومي بعمل شق صغير على رأس كل ليمونة دون فصلها تمامًا، لتساعد في امتصاص النكهات.
التخلص من مرارة الليمون
- ضعي كمية من الماء في إناء على النار واتركيها حتى تغلي جيدًا.
- أضيفي الليمون واتركيه لمدة 5 دقائق فقط، ثم صفيه جيدًا من الماء واتركيه ليبرد.
تحضير الحشوة المنكهة
- في وعاء صغير، امزجي العصفر، حبة البركة، الثوم المفروم، الفلفل الحار (إن وجد)، الملح، السكر، والخل الأبيض.
- قلبي الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
حشو الليمون بالخليط
- باستخدام ملعقة صغيرة، قومي بحشو الليمون بالخليط السابق، مع التأكد من إدخال التوابل إلى داخل الشقوق للحصول على نكهة مميزة.
رص الليمون في البرطمان والتخليل
- ضعي الليمون المحشو في برطمان زجاجي معقم.
- اسكبي الماء المغلي فوقه حتى يُغطى بالكامل.
- أضيفي طبقة من الزيت في الأعلى للحفاظ على المخلل ومنع تكون العفن.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان مظلم وجاف لمدة 2-3 أسابيع قبل تناوله.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
🔸 للحصول على طعم أكثر تركيزًا، يمكن إضافة ورقة لورا أو شرائح من الفلفل الأحمر الحار.
🔸 يُفضل عدم فتح البرطمان قبل مرور أسبوعين لضمان نضج الليمون وامتصاصه النكهات بشكل جيد.
🔸 التخزين في مكان بارد وجاف يساعد في الحفاظ على جودة المخلل لأطول فترة.