تُعد الكفتة من الأكلات الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ولتحقيق أقصى استفادة من كمية اللحم المستخدم، كشفت الشيف نجلاء الشرشابي عبر برنامجها على قناة “سي بي سي سفرة” عن مكون سحري يساعد في مضاعفة حجم الكفتة ثلاث مرات دون التأثير على مذاقها أو جودتها.
ما هو المكون السري لزيادة حجم الكفتة؟
بحسب الشيف نجلاء، يمكن زيادة كمية الكفتة بإضافة ملعقة صغيرة من الدقيق أو الجيلاتين البودرة إلى خليط اللحم، حيث يعمل هذا المكون على تحسين القوام وزيادة الحجم، دون التأثير على الطعم أو القيمة الغذائية كما يُساعد في منح الكفتة قوامًا أكثر تماسكًا، مما يجعلها مثالية عند الطهي.
نصائح عند شراء اللحم المستخدم في الكفتة
لضمان الحصول على كفتة لذيذة وذات جودة عالية، قدمت الشيف عدة نصائح يجب مراعاتها عند اختيار اللحم:
شراء اللحم من أماكن موثوقة لضمان جودته.
الابتعاد عن المصادر غير المعروفة لضمان سلامة المنتج.
اختيار اللحم البلدي للحصول على أفضل نكهة وقوام مناسب للكفتة.
مقادير تحضير الكفتة بالدقيق
كمية من اللحم المفروم حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة لتعزيز النكهة.
بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا لإضفاء الطراوة.
ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة أو ملعقة صغيرة من الدقيق.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لتحسين القوام.
ملح وفلفل وشطة حسب الذوق.
كوب من ماء البصل لمنحها طراوة إضافية.
زيت للطهي.
خطوات تحضير الكفتة بطريقة مثالية
1. يُمزج اللحم المفروم مع جميع التوابل، بالإضافة إلى الدقيق أو الجيلاتين.
2. يُضاف الملح والفلفل والبهارات ويُخلط المزيج جيدًا في الكبة أو الخلاط للحصول على قوام متجانس.
3. يُمزج ماء البصل مع القليل من الصلصة والملح والفلفل الأسود، ثم يُستخدم هذا الخليط في تشكيل أصابع الكفتة.
4. تُشكل الكفتة على الأسياخ أو تُرتب في صينية، ثم يتم شويها في الفرن أو قليها في الزيت حسب الرغبة.
5. تُقدّم ساخنة مع الخبز أو الأرز والسلطات.