حذر الدكتور مجدي نزيه استشاري التغذية من تخزين بعض أنواع الطماطم كصلصة مع اقتراب شهر رمضان، وأوضح نزيه خلال استضافته في برنامج “أنا وهو وهي” على قناة صدى البلد أن تخزين الطماطم في هذا الوقت من السنة يعتبر فرصة بسبب انخفاض أسعارها، ولكن يجب اختيار الأنواع المناسبة من الطماطم.
لا أفضل شراء الطماطم الطازجة (المتعفنة) وأقول إنها ستخزن وتعصر، فهذا خطأ كبير لأن هذه الطماطم قد تحتوي على عفن، إذا وجد أي شكل من أشكال العفن يجب علينا الامتناع عن شراء هذه الطماطم كما أوضح أن العفن الموجود في الطماطم هو نوع من الفطريات التي تعد كارثية، مشيرا إلى أن السموم الناتجة عنها قد تؤدي إلى سرطان الكبد وأكد استشاري التغذية أن التوفير المحتمل لجنيه أو اثنين ليس كافيا، فالفارق في سعر الطماطم النظيفة وغير النظيفة يعادل تكاليف علاج الأمراض.
نصائح للتعامل الطماطم الفاسدة
يمكن تخزين الطماطم المهروسة في الفريزر لاستخدامها لاحقا بدلا من إبقائها في درجة حرارة الغرفة إذا لاحظت علامات التعفن أو ظهور بقع سوداء أو خضراء على الطماطم، فمن الأفضل التخلص منها أما إذا كانت الطماطم ناضجة وما زالت طازجة، فيمكن استخدامها مباشرة في الطهي أو لتحضير الصلصات، من المهم تجنب تخزين الطماطم لفترات طويلة وتفادي استخدام الأغراض التالفة، ويفضل استهلاكها على الفور أو التخلص منها في حالة ظهور علامات التلف.