يمكنك حفظ الطماطم بطرق متعددة وفقا لمدة التخزين التي تحتاجين إليها، سواء للاستخدام اليومي أو لفترات أطول، ومع ذلك ينبغي تجنب وضع الطماطم في أكياس بلاستيكية مغلقة عند درجة حرارة الغرفة، حيث قد تتعرض للتعفن بسرعة، ومن أهم طرق تخزين الطماطم ما يلي:
التخزين في درجة حرارة الغرفة (للاستخدام خلال أيام قليلة) :
- إذا كانت الطماطم غير ناضجة تماما، اتركيها في مكان جيد التهوية ومحمية من أشعة الشمس حتى تنضج.
- بمجرد أن تنضج، يمكنك استخدامها خلال يومين إلى ثلاثة أيام أو تخزينها في الثلاجة.
التخزين في الثلاجة (للاستخدام خلال أسبوعين):
- ضعي الطماطم الناضجة في الرف السفلي للثلاجة داخل كيس ورقي أو علبة مفتوحة للحفاظ على طعمها.
- أخرجيها قبل الاستخدام بنصف ساعة لكي تستعيد طعمها الطبيعي.
تخزين الطماطم في الفريزر (للاستخدام لعدة أشهر):
- اغسلي الطماطم وجففيها جيدا.
- ضعيها في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام ثم ضعيها في الفريزر.
- عند الاستخدام قومي بسكب ماء ساخن عليها لتسهيل تقشيرها.
الطريقة الثانية: التجميد بعد التقطيع
- قطعي الطماطم إلى قطع مربعة وضعيها في أكياس مخصصة للتجميد.
- يمكنك استخدامها في الصلصات أو الطهي مباشرة دون الحاجة إلى إذابتها.
تخزين الطماطم كصلصة أو معجون:
- قومي بطحن الطماطم بعد طهيها وتصفيتها، ثم احفظيها في برطمانات زجاجية أو أكياس في الفريزر.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت للحفاظ على الطعم.
تجفيف الطماطم (للاستخدام في الشوربات والصلصات)
- قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة.
- ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 100 درجة مئوية وضعيها فيه لمدة تتراوح بين 4 و6 ساعات حتى تجف تماما.
- احفظيها في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق مع زيت الزيتون.