يُعد الفطير المشلتت الفلاحي من أشهى المخبوزات المصرية التقليدية التي يتميز بطعمه الغني وقوامه الهش والمورّق ويُحضر بطريقة بسيطة باستخدام مكونات أساسية، لكن السر يكمن في طريقة الفرد والتوريق للحصول على فطير طري من الداخل ومقرمش من الخارج وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بالسمنة البلدي بخطوات مضمونة وناجحة 100%.
مكونات الفطير المشلتت
- 4 أكواب دقيق أبيض (متعدد الاستخدامات)
- 2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- كوب سمنة بلدي (للتوريق)
- ربع كوب زيت (لدهن العجين)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1- تحضير العجين
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والسكر وقلّبيهم جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد.
- قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وادهني كل كرة بالقليل من الزيت.
- غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة على الأقل ليسهل فرده.
2- فرد العجين وتوريقه بالسمنة البلدي
- على سطح مدهون بالسمنة، خذي كرة من العجين وافرديها بأطراف أصابعك حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة.
- ادهني العجينة بالسمنة البلدي بكمية سخية، ثم اطويها على شكل مربع أو قومي بلفها كالرول.
- كرري الخطوة مع باقي الكرات، وضعي كل واحدة فوق الأخرى مع دهن كل طبقة بالسمنة.
3- تشكيل الفطيرة وخبزها
- بعد انتهاء التوريق، ضعي العجين في صينية مدهونة بالسمنة، واضغطي عليها برفق لتأخذ شكل الصينية.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
- اخبزي الفطير لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يُصبح لونه ذهبيًا ومورّقًا.
- بمجرد خروجه من الفرن، ادهنيه بملعقة صغيرة من السمنة لإضفاء لمعة شهية.