السمك السنجاري من أشهر الأطباق التي يسافر لها الجميع من جميع أنحاء محافظات مصر ليتناولها في الإسكندرية خصيصا وذلك للطعم الاصلي له حيث يتميز بنكهته الغنية والتوابل المميزة التي تضيف إليه طعم رائع بعد الشوي فهي وجبة شهية وصحية في نفس الوقت ولكن سنعرف اسهل طريقة لعمل السمك السنجاري المشوي بتتبيلة لا تقاوم بالمنزل بأبسط المكونات
مقادير وصفة السمك السنجاري
سمكة كبيرة مفتوحة من الظهر ومنظفة
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
2 ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة
لتحضير الحشوة
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
2 فص ثوم مهروس
حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
فلفل أخضر حار أو بارد مقطع صغير
نصف كوب من الكزبرة والبقدونس المفرومين
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الشطة
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
طريقة تحضير السمك السنجاري المشوي
اغسلي السمكة جيدا بالماء والخل ثم جففيها وافردي السمكة بحيث تكون مفتوحة مثل الفراشة ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود و الكمون وعصير الليمون من الداخل والخارج واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة جيدا وسخني زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي وأضيفي الطماطم و الفلفل و الشطة والكركم و الكزبرة والبقدونس وقلبي جيدا حتى تذبل المكونات قليلا واتركي الخليط ليبرد قليلًا قبل حشوه في السمك ثك ضعي السمكة في صينية فرن مدهونة بالزيت ثم وزعي الحشوة داخلها بالتساوي ورشي القليل من زيت الزيتون على وجه السمكة وادخليها الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج تمامًا ويحمر وجهها