الكفتة هي واحدة من الأطعمة المشهورة والمحبوبة في العديد من الثقافات العربية، وتعتبر من الوجبات المفضلة التي تقدم في العديد من المناسبات والاحتفالات. ومع ذلك، قد لا يعرف الكثيرون أن هناك طريقة سرية يمكن من خلالها تحسين طعم الكفتة وتحقيق قوام مثالي يشبه الذي تجده في محلات الكفتة الشهيرة. واحدة من هذه الطرق هي إضافة البيكينج بودر إلى مكونات الكفتة. قد يعتقد البعض أن هذه الطريقة غريبة أو غير تقليدية، لكن ما سنتعرف عليه هنا هو سر من أسرار الطهي التي قد تغير طريقة تحضير الكفتة في المنزل إلى الأبد!
كيف يعمل البيكينج بودر على تحسين الكفتة؟
البيكينج بودر هو مادة رافعة تستخدم بشكل رئيسي في المخبوزات لجعلها هشة وخفيفة. لكن إضافة البيكينج بودر إلى الكفتة ليس له فقط تأثير في رفع قوامها، بل يساعد أيضًا في جعلها أكثر طراوة ولذة. فعندما تضاف كمية صغيرة من البيكينج بودر إلى عجينة الكفتة، يبدأ في تفاعل مع المكونات، مما يؤدي إلى تكسير البروتينات في اللحمة. وهذا يجعل الكفتة أكثر مرونة وأخف وزنًا، مما يؤدي إلى تكوين كرات أو أصابع كفتة طرية وسهلة التحضير.
كيف نضيف البيكينج بودر إلى الكفتة؟
طريقة إضافة البيكينج بودر إلى الكفتة بسيطة للغاية، حيث يتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر إلى كل نصف كيلو من اللحم المفروم. يتم خلط البيكينج بودر مع المكونات الأخرى مثل البصل المفروم، التوابل، والشبت أو البقدونس (حسب الرغبة)، ومن ثم يُشكل الخليط إلى أصابع أو كرات كفتة ويتم تحميرها في الزيت أو شويها.
النتيجة: كفتة طرية ولذيذة
عند إضافة البيكينج بودر إلى مكونات الكفتة، ستلاحظ اختلافًا ملحوظًا في الطعم والقوام. ستصبح الكفتة أكثر ليونة، وستحصل على صواني كفتة لذيذة وطريقة سهلة وسريعة لتحضير العديد من الأطباق في وقت قصير. الكمية التي قد تبدو صغيرة (نصف كيلو من اللحم) ستتحول إلى صواني كفتة كبيرة تملأ المائدة وتكفي عددًا أكبر من الأشخاص.
سر محلات الكفتة
قد يتساءل البعض كيف تتمكن محلات الكفتة من تحضير كفتة رائعة وطرية إلى هذا الحد. السر يكمن في أن المحلات تستخدم البيكينج بودر أو مكونات مماثلة لتحقيق هذا المذاق الرائع والملمس الفاخر. لذا إذا كنتِ ترغبين في الحصول على نفس النتيجة في منزلك، جربي إضافة البيكينج بودر إلى كفتتك وستلاحظين الفرق الكبير في الطعم والقوام.
إذن، إذا كنتِ ترغب في تحضير كفتة لذيذة وطرية مثل تلك التي تجدينها في المحلات، كل ما عليكِ هو إضافة البيكينج بودر إلى مكونات الكفتة. تجربة هذه الحيلة البسيطة ستحول طريقة تحضير الكفتة لديكِ إلى مستوى جديد، ولن تندمي أبدًا!