يعد بسكويت التمر من الحلويات الشرقية اللذيذة التي تتميز بقوامها الهش ونكهة التمر الغنية كما أنها خيار صحي نسبيًا لاحتوائها على التمر المفيد للجسم لذلك يجب استبداله للأطفال بدلا من شراء الحلويات الضارة من الخارج و هذه الوصفة مثالية لتقديمها مع القهوة أو الشاي
مكونات بسكويت التمر
2 كوب دقيق
نصف كوب زبدة طرية
ربع كوب سكر بودرة
ربع كوب حليب سائل
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
لحشوة التمر:
كوب تمر منزوع النوى ومهروس
ملعقة كبيرة زبدة مذابة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
طريقة تحضير بسكويت محشو العجوة التمر
في وعاء كبير اخفقي الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريمي وأضيفي الحليب والفانيليا واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط وفي وعاء آخر اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح وأضيفي المكونات الجافة إلى خليط الزبدة تدريجي واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة وغطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وامزجي التمر المهروس مع الزبدة والقرفة والهيل حتى تحصلي على خليط ناعم وسهل التشكيل
وسخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وافردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى دوائر صغيرة وضعي كمية صغيرة من حشوة التمر في وسط كل دائرة ثم أغلقيها جيدا وشكليها ورتبي البسكويت في صينية فرن مبطنة بورق زبدة واخبزيه لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون