يعد الليمون المخلل من أشهر أنواع المخللات التي تضيف نكهة مميزة للطعام، حيث يتم تقديمه بجانب العديد من الأطباق كفاتح شهية قوي، يتميز بمذاقه الحامض الحار الذي يجعله لا غنى عنه على المائدة، لحسن الحظ، يمكن تحضيره في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
المكونات المطلوبة
لتحضير كيلو واحد من الليمون المخلل، ستحتاجين إلى:
- 1 كيلو من الليمون الأصفر
- 2 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار (حسب الرغبة)
- 1/4 كوب خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ماء ساخن لسلق الليمون
طريقة تخليل الليمون خطوة بخطوة
- تحضير الليمون: اغسلي الليمون جيدًا للتخلص من أي شوائب أو أوساخ.
- سلق الليمون: ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر وارفعيه على النار حتى الغليان، ثم أضيفي الليمون واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- التصفية والتبريد: بعد السلق، قومي بتصفية الليمون واتركيه ليبرد تمامًا.
- تحضير محلول التخليل: في وعاء، اخلطي الملح مع الخل حتى يذوب تمامًا.
- رص الليمون في البرطمان: ضعي طبقة من الليمون في برطمان زجاجي، ثم أضيفي الفلفل الحار (اختياري)، وكرري العملية حتى تمتلئ الحاوية.
- إضافة المحلول والزيت: اسكبي محلول التخليل فوق الليمون حتى يُغطيه تمامًا، ثم أضيفي ملعقة من الزيت على الوجه لمنع تكوّن البكتيريا.
- غلق البرطمان وتركه للتخمير: قومي بإحكام إغلاق البرطمان واتركيه لمدة 2-3 أيام في مكان دافئ حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
نصائح لضمان نجاح التخليل
- يُفضل استخدام أواني استانلس أثناء السلق لتجنب التفاعل مع الليمون.
- للحصول على مذاق أقوى، يمكن ترك المخلل لفترة أطول قبل تناوله.
- احرصي على أن يكون البرطمان محكم الإغلاق للحفاظ على جودة الليمون ومنع التلف.