“مستحيل تشتريها من بره تاني”.. طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة في البيت احلى من الجاهزة!!.. حضريها لرمضان وخزنيها في الفريزر !!

القطايف من الحلويات الشرقية التقليدية التي لا غنى عنها، خاصة في شهر رمضان. ورغم توفرها جاهزة في الأسواق، فإن إعدادها في المنزل يمنحها طعماً أطيب وقواماً مثالياً وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير عجينة القطايف الناجحة بخطوات سهلة ومضمونة، لتكون أحلى من الجاهزة!

مكونات عجينة القطايف

• 2 كوب دقيق أبيض
• ¼ كوب سميد ناعم (اختياري لمزيد من القرمشة)
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى تعديل الكمية حسب نوع الدقيق)
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

1. تحضير الخليط: في وعاء عميق، نخلط الدقيق، السميد، السكر، الملح، الخميرة، والبيكنج بودر.
2. إضافة الماء: نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع الخلط المستمر باستخدام المضرب اليدوي أو الخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام سلس وخالٍ من التكتلات.
3. التخمير: نغطي العجينة ونتركها تختمر لمدة 30-45 دقيقة في مكان دافئ حتى تظهر فقاعات على السطح، مما يدل على نجاح التخمير.
4. التسوية:
   • نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
   • نأخذ مقدار نصف مغرفة من العجينة ونسكبها في المقلاة، دون فردها، لتأخذ شكل قرص دائري.
   • نترك القطايف حتى تظهر الفقاعات على سطحها وتجف تمامًا دون تقليبها.
   • نرفعها من المقلاة ونضعها على قطعة قماش نظيفة حتى تبرد دون تغطيتها حتى لا تصبح لزجة.