“معلومة صادمة بكل المقاييس “.. هل تعلم ماهو السبب الحقيقي وراء وضع الحجر عند سلق البيض ؟!.. جدتي قالتلي كل حاجة !!!

منذ زمن طويل، سمعنا العديد من النصائح والطرق التي يقال إنها تساعد في سلق البيض بشكل أفضل، وأحد هذه النصائح هو وضع “الحجر” في الماء أثناء سلق البيض. لكن، ما هو السبب الحقيقي وراء هذه العادة؟ وهل هناك أساس علمي لها أم أنها مجرد خرافة؟ دعونا نلقي نظرة على هذا الموضوع.

ما هو الحجر الذي يتم وضعه عند سلق البيض؟

عندما يتحدث الناس عن “الحجر” أثناء سلق البيض، لا يُقصد بالحجر أي نوع من الصخور الكبيرة أو الثقيلة، بل هو في الغالب حجر صغير يُضاف إلى الماء في القدر مع البيض. يُقال إن هذا الحجر يُساعد في تحسين طريقة سلق البيض، لكن ما هو السبب وراء ذلك؟

الأسباب المحتملة لوضع الحجر أثناء سلق البيض

1. منع قشر البيض من التشقق: إحدى الأسباب الأكثر شيوعًا التي تُنسب إلى هذه العادة هي أن وضع الحجر يساعد في منع قشور البيض من التشقق أثناء السلق. يُعتقد أن الحجر يُحدث حركة خفيفة في الماء، مما يتيح للبيض أن يتحرك قليلاً ويُقلل من احتمالية اصطدام البيض بالجدران أو ببعضه البعض بشكل قاسي. هذه الحركة الخفيفة يمكن أن تقلل من خطر التشقق.

2. تحقيق درجة حرارة ثابتة: بعض الأشخاص يعتقدون أن الحجر يمكن أن يُسهم في الحفاظ على درجة حرارة الماء بشكل ثابت أثناء عملية السلق. الحجر، بصفته مادة ثقيلة، يمتص الحرارة بشكل جيد ويُساعد في توزيع الحرارة بالتساوي في الماء، مما يؤدي إلى طهي البيض بشكل أفضل. مع تحرك الماء حول البيض بشكل متساوٍ، يمكن أن تُسلق البيضة بشكل متوازن وتصبح أكثر طراوة.

3. تقليل وقت السلق: يُقال أيضًا أن الحجر يُساعد في تسريع عملية سلق البيض، حيث يساهم في توزيع الحرارة بشكل أسرع، مما يسرع من عملية طهي البيض. لكن من الناحية العلمية، لا يوجد دليل قوي على أن الحجر يُحدث فرقًا كبيرًا في تقليل الوقت الفعلي للسلق.

طرق أفضل لتجنب تشقق البيض أثناء السلق:

إذا كنتِ تبحثين عن طرق فعالة لتجنب تشقق البيض أثناء السلق دون الحاجة إلى إضافة حجر، فإليك بعض النصائح الأكثر فاعلية:

1. استخدمي بيضًا بدرجة حرارة الغرفة: يُفضل أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة قبل السلق، حيث أن وضع البيض البارد في ماء ساخن يمكن أن يؤدي إلى تكوّن صدمات حرارية تؤدي إلى تشقق القشر.
2. إضافة ملح أو خل إلى الماء: يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الملح أو الخل إلى ماء السلق. يُقال إن ذلك يساعد في تقوية قشرة البيض ويقلل من التشقق.
3. السلق على درجة حرارة منخفضة: سلق البيض على نار هادئة يُعتبر أفضل من السلق على نار عالية، حيث يمنع ذلك الصدمة الحرارية المفاجئة التي قد تؤدي إلى تشقق البيض.