تعتبر الكفتة المشوية واحدة من أشهى الأطباق التي يعشقها الجميع، فهي تمتاز بنكهتها القوية ورائحتها الشهية التي لا تقاوم، الكثيرون يعتقدون أن سر الكفتة المشوية يكمن في المطاعم فقط، لكن اليوم سنكشف لكِ طريقة جهنمية لتحضيرها في المنزل بتتبيلة خطيرة ستجعلك تتفوقين على أشهر الطهاة.
المكونات اللازمة لتحضير الكفتة المشوية
لكي تحصلي على كفتة مشوية بطعم رائع وقوام مثالي ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون مخلوطًا بنسبة 70% لحم و30% دهون للحصول على الطراوة المطلوبة).
- بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة جيدًا من الماء.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة أو بهارات الكفتة الجاهزة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لمنح الكفتة قوامًا هشًا وطريًا).
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن البلدي لإضفاء لمعة شهية على الكفتة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تحضير التتبيلة: في وعاء عميق اخلطي اللحم المفروم مع البصل المصفى جيدًا، ثم أضيفي الثوم المهروس وجميع البهارات المذكورة مع الزيت والبقدونس.
- الخلط الجيد: استخدمي يديكِ لعجن المكونات معًا لمدة 5-7 دقائق حتى تمتزج النكهات جيدًا، يُفضل ترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لضمان تماسك الكفتة وامتصاصها للتوابل.
- تشكيل الكفتة: شكّلي الخليط على هيئة أصابع أو أقراص، ثم قومي بوضعها على أسياخ خشبية أو معدنية مدهونة بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- الشوي على الفحم أو الشواية: قومي بشوي الكفتة على شواية ساخنة أو طاسة مشوية مدهونة بالزيت، مع التقليب المستمر حتى تنضج بالكامل وتحصل على لون ذهبي شهي.
- التقديم: قدّمي الكفتة المشوية ساخنة مع الخبز العربي، الطحينة وسلطة الطماطم الحارة للحصول على وجبة لا تُقاوم.