يُعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية التي يحرص الكثيرون على استخدامها سواء في الطهي أو العناية بالجسم، ولكن مع انتشار الغش التجاري أصبح من الصعب التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، في هذا المقال سنوضح لك بعض العلامات التي تساعدك في اكتشاف الزيت الأصلي بنفسك، حتى لا تقع فريسة للخداع التجاري.
لون زيت الزيتون ورائحته
يتميز زيت الزيتون الأصلي بلونه الذي يتدرج بين الأخضر الذهبي إلى الأصفر الفاتح حسب نوع الزيتون ووقت حصاده، أما الزيت المغشوش، فقد يكون له لون غير طبيعي أو يبدو باهتًا، كذلك للرائحة دور أساسي في كشف جودة الزيت حيث يتميز الزيت الأصلي برائحة طازجة تشبه رائحة الزيتون الأخضر أو العشب المطحون، بينما يكون الزيت المغشوش عديم الرائحة أو يحمل رائحة غير محببة.
قوام زيت الزيتون واختبار التجميد
زيت الزيتون الأصلي يمتلك قوامًا كثيفًا نسبيًا مقارنة بالزيوت المكررة أو المغشوشة، كما يمكنك إجراء اختبار بسيط في المنزل للتأكد من جودته، وهو وضع القليل منه في الثلاجة لمدة ساعتين، إذا تجمد وأصبح قوامه أكثر كثافة، فهو زيت أصلي يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الصحية، أما إذا ظل سائلاً ولم يتغير قوامه فقد يكون مخلوطًا بزيوت أخرى.
الطعم والمرارة
يتميز زيت الزيتون الأصلي بطعم مميز يجمع بين المرارة واللذعة الخفيفة في الحلق، وهذا دليل على احتوائه على مضادات الأكسدة المفيدة للصحة، أما الزيت المغشوش، فيكون طعمه مسطحًا أو يشبه الزيوت النباتية العادية دون أي إحساس بالحرقان أو المرارة.
كيف تتجنب شراء الزيت المغشوش؟
- اشترِ الزيت من مصادر موثوقة ومعروفة.
- تحقق من وجود شهادة الجودة على العبوة.
- تجنب شراء الزيوت الرخيصة بشكل مبالغ فيه، لأنها غالبًا ما تكون مغشوشة.