يُعد سلق البيض من أسهل طرق الطهي وأكثرها شيوعًا، إلا أن بعض المشكلات مثل تشقق القشرة أو صعوبة التقشير قد تجعل التجربة أقل مثالية وهنا يأتي دور “الخل”، الذي يُعتبر أحد الحيل البسيطة ولكن الفعالة للحصول على بيض مسلوق مثالي فما السر وراء إضافة الخل إلى ماء السلق؟
تقليل فرص تشقق القشرة أثناء السلق
من المشكلات الشائعة عند سلق البيض هو تعرض القشرة للتشقق، مما يؤدي إلى تسرب البياض إلى الماء وتشوه شكل البيضة ولكن بإضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء، تعمل الأحماض الموجودة في الخل على تقوية القشرة الخارجية، مما يقلل من فرص تكسرها أثناء الغليان.
تسهيل عملية تقشير البيض
يواجه الكثيرون صعوبة في تقشير البيض المسلوق، حيث تلتصق القشرة بالبياض مما يؤدي إلى تمزقه وفقدان جزء من البيض يساعد الخل في تفكيك الروابط بين القشرة والطبقة الخارجية للبيض، مما يجعل التقشير أسرع وأسهل دون إتلاف البيضة.
الحفاظ على لون الصفار ومنع تغيره
في بعض الأحيان، يتحول لون صفار البيض إلى الأخضر أو الرمادي بعد السلق، نتيجة لتفاعل الكبريت مع الحديد داخل البيضة يعمل الخل على تقليل هذا التفاعل، مما يساعد في الحفاظ على لون الصفار الطبيعي، ويجعل البيض يبدو أكثر شهية.
القضاء على أي روائح غير مستحبة
يعاني البعض من رائحة غير مرغوبة أثناء سلق البيض، خاصة إذا كان البيض قديمًا نسبيًا يساعد الخل في تقليل هذه الرائحة، مما يمنح البيض طعمًا ورائحة أكثر نقاءً، ليكون جاهزًا للاستهلاك دون أي انزعاج.
نصيحة إضافية للحصول على بيض مسلوق مثالي
للحصول على أفضل نتائج، يُفضل إضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح إلى ماء السلق، مع رشة صغيرة من الملح، ثم غلي البيض على نار متوسطة، بعد الانتهاء، يُنصح بوضع البيض في ماء بارد مباشرة لتسهيل تقشيره.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع ببيض مسلوق متكامل من حيث الشكل والطعم، دون أي مشاكل أثناء السلق أو التقشير.