يعتبر الباذنجان من الأطعمة المفضلة للكثيرين، لكن المشكلة التي تواجهنا دائماً عند قليه هي امتصاصه كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله دهنياً وغير صحي، ولكن هناك طريقة بسيطة تعلمتها من جدتي تجعل الباذنجان مقرمشاً ولذيذاً دون امتصاص الزيت بشكل مفرط، إليكم هذه الطريقة التي ستوفر لكم المال وتمنحكم طعاماً صحياً.
اختيار الباذنجان المناسب
أول خطوة هي اختيار باذنجان طازج ومناسب للقلي تأكد من أن الباذنجان ليس كبيراً جداً أو ناضجاً بشكل مفرط، الباذنجان الصغير أو المتوسط هو الأفضل لأنه يحتوي على نسبة أقل من السائل.
طريقة التقطيع الصحيحة
قبل القلي قسّمي الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب رغبتك، يمكن استخدام السكين أو الماسحة الخاصة لعمل قطع متساوية.
الخطوة السحرية استخدام الملح
بعد تقطيع الباذنجان رشّي عليه كمية من الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة سيتسرب السائل الزائد من الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي. بعد مرور الوقت، امسحيه جيداً باستخدام منشفة ورقية لامتصاص السوائل.
تقنية القلي المثالية
سخني الزيت في المقلاة جيداً قبل إضافة الباذنجان الحرارة المرتفعة تجعل الباذنجان يُقلى بسرعة ويصبح مقرمشاً من الخارج بينما يبقى طرياً من الداخل، لا تكدسي الباذنجان في المقلاة حتى لا يفقد حرارة الزيت ويصبح دهنياً.
طعام لذيذ وصحي
باتباع هذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بباذنجان مقرمش ولذيذ دون أن يصبح دهنياً أو يمتص كمية كبيرة من الزيت. ستحصلين على طعام صحي ولذيذ مع توفير المال في نفس الوقت!