في بعض الأحيان، قد يتم إضافة كمية زائدة من الملح أثناء تحضير الطعام عن طريق الخطأ، مما يجعل الطعم غير مستساغ، ولكن بدلاً من التخلص من الطعام، يمكن اللجوء إلى بعض الحيل البسيطة لتعديل الطعم وإعادة التوازن إلى الوصفة. إليكِ أفضل الطرق للتخلص من الملح الزائد في الأطباق المختلفة.
1. إضافة المزيد من السوائل (للشوربات والأطعمة السائلة)
إذا كان الطعام يحتوي على مرق أو صلصة، يمكن إضافة كمية إضافية من الماء أو الشوربة غير المملحة لتخفيف تركيز الملح.
🔹 طريقة الاستخدام:
- قومي بإضافة كوب من الماء أو المرق تدريجيًا أثناء التقليب، حتى تصلي إلى المذاق المناسب.
- يمكن أيضًا إضافة مكونات غير مملحة مثل الطماطم المهروسة أو الحليب حسب نوع الطبق.
2. استخدام البطاطس لامتصاص الملح الزائد
تُعتبر البطاطس من أفضل الطرق الطبيعية لامتصاص كمية الملح الزائدة من الطعام.
🔹 طريقة الاستخدام:
- قومي بتقشير ثمرة أو اثنتين من البطاطس وتقطيعها إلى شرائح كبيرة.
- ضعيها في القدر أثناء الطهي واتركيها لمدة 10-15 دقيقة، حيث ستساعد على امتصاص الملح الزائد.
- بعد ذلك، قومي بإزالة البطاطس قبل تقديم الطعام.
3. إضافة منتجات الألبان (للتخفيف من الطعم المالح)
منتجات الألبان مثل الزبادي، القشطة، أو الحليب يمكن أن تعمل على تخفيف تأثير الملح القوي وإضافة طعم متوازن.
🔹 طريقة الاستخدام:
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزبادي أو القشطة إلى الأطباق التي تحتوي على الصلصة، مثل الكاري أو الطواجن.
- يمكن أيضًا إضافة القليل من الحليب أو الكريمة إلى الحساء أو الأطعمة الكريمية.
4. تقديم الطعام مع الأرز أو الخبز (لامتصاص الملوحة الزائدة)
الأرز أو الخبز يمكن أن يكونا وسيلة فعالة لتخفيف الملوحة، خاصة في الأطعمة التي تقدم كأطباق جانبية.
🔹 طريقة الاستخدام:
- يمكن إضافة القليل من الأرز المطبوخ إلى الطعام المالح لتخفيف النكهة.
- عند تقديم الطعام، يُفضل إضافة الأرز أو الخبز الجاف بجانب الطبق الأساسي لموازنة الطعم.
5. استخدام الحمضيات مثل الليمون أو الخل
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح يمكن تعديل مذاقها بإضافة مكونات حمضية مثل الليمون أو الخل.
🔹 طريقة الاستخدام:
- قومي بعصر القليل من عصير الليمون الطازج فوق الطعام، مما يساعد على إخفاء الطعم المالح.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح إلى الحساء أو الصلصات لتقليل حدة الملوحة.
نصائح إضافية لتجنب زيادة الملح أثناء الطهي:
✅ تذوقي الطعام باستمرار أثناء الطهي، ولا تقومي بإضافة الملح دفعة واحدة.
✅ استخدمي أعشاب وتوابل طبيعية مثل الكمون، الكزبرة، أو الفلفل الأسود لتعزيز النكهة دون الحاجة لإضافة الملح بكثرة.
✅ عند استخدام الصلصات الجاهزة، انتبهي لكمية الملح فيها، لأنها غالبًا تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.