يُعد سلق البيض من أكثر الطرق شيوعًا لتحضيره، ولكن قد يواجه البعض مشكلات مثل تشقق القشرة أو صعوبة التقشير. من بين الحلول البسيطة التي يلجأ إليها الكثيرون إضافة ملعقة من الخل إلى ماء السلق. فما هي الفوائد الحقيقية لهذه الحيلة؟
الحفاظ على شكل البيضة ومنع تسرب البياض
عند سلق البيض، خاصة إذا كان هناك شقوق في القشرة، قد يتسرب بياض البيض إلى الماء، مما يؤدي إلى فقدان جزء من محتوى البيضة وإحداث فوضى في القدر.
🔹 كيف يعمل الخل في هذه الحالة؟
- يحتوي الخل على حمض الأسيتيك، الذي يعمل على تجلط البروتينات في البياض بسرعة بمجرد تعرضه للحرارة، مما يمنع البيض من التسرب للخارج.
- هذا يساعد في الحفاظ على الشكل المثالي للبيضة، حتى لو كان بها تشقق بسيط قبل الطهي.
تسهيل تقشير البيض بعد السلق
من أكثر المشاكل شيوعًا هي التصاق القشرة بالبياض، مما يجعل عملية التقشير صعبة ومحبطة، خاصة عند استخدام البيض الطازج.
🔹 كيف يساعد الخل في حل المشكلة؟
- يؤثر الحمض الموجود في الخل على قشرة البيضة، فيُضعف الرابط بين الغشاء الداخلي والقشرة، مما يسهل إزالة القشرة بسهولة بعد الطهي.
- بعد السلق، ستجد أن البيض يتقشر بسلاسة دون أن يلتصق بالبياض، مما يوفر الوقت والجهد.
تقوية قشرة البيضة أثناء السلق
يعتقد البعض أن الخل يعمل فقط على البياض، لكنه في الواقع يؤثر على القشرة أيضًا.
🔹 كيف يفيد ذلك؟
- الخل يقلل من هشاشة القشرة، مما يجعلها أكثر صلابة ويقلل من احتمالية التشقق أثناء السلق.
- مفيد بشكل خاص عند طهي البيض على درجة حرارة عالية، حيث قد تتشقق القشرة بسبب الغليان السريع.
الطريقة الصحيحة لإضافة الخل أثناء سلق البيض
للحصول على أفضل النتائج، يمكنك اتباع هذه الخطوات:
- ضعي البيض في قدر عميق وأضيفي كمية مناسبة من الماء حتى يُغطي البيض بالكامل.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى الماء.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الماء حتى يبدأ بالغليان.
- بعد غليان الماء، خففي النار واتركي البيض ينضج لمدة 8-10 دقائق حسب درجة النضج المطلوبة.
- بعد الطهي، ضعي البيض في وعاء من الماء البارد لعدة دقائق، ثم قشريه بسهولة!
فوائد أخرى لإضافة الخل أثناء سلق البيض
✔️ يُساعد في التخلص من رائحة البيض القوية، مما يجعله أكثر لذة.
✔️ يحافظ على لون البياض ناصعًا، خاصة عند استخدام الماء العسر.
✔️ يمنع تكوّن البقع الرمادية حول الصفار، والتي تحدث عند التفاعل بين الكبريت والحديد.