الجبنة البيضاء من الأطعمة الأساسية التي لا غنى عنها في معظم البيوت ولكن مع ارتفاع أسعارها أصبح الكثيرون يبحثون عن طرق اقتصادية لتحضيرها بأنفسهم في المنزل اليوم سنكشف لك طريقة مبتكرة لإنتاج كمية ضخمة من الجبنة البيضاء باستخدام 2 كيلو فقط من اللبن للحصول على حوالي 50 كيلو جبنة يبدو هذا مستحيلا لكن السر يكمن في إضافة بعض المكونات التي تساعد في تكثير الكمية دون التأثير على الطعم أو الجودة.
المكونات المطلوبة:
- 2 كيلو لبن كامل الدسم (يفضل الحليب البقري أو الجاموسي)
- نصف كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- 3 لتر من الماء المغلي
- 5 ملاعق كبيرة من النشا
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن البلدي
- نصف كوب من اللبن البودرة (اختياري لزيادة النكهة والكثافة)
طريقة التحضير:
تخثير اللبن:
- ضعي 2 كيلو من اللبن في قدر على نار متوسطة حتى يسخن جيدا لكن دون أن يصل إلى درجة الغليان.
- أضيفي نصف كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون إلى اللبن وقلبي بلطف حتى يبدأ اللبن في الانفصال وتكوين كتل من الجبن.
- قومي بتصفية اللبن باستخدام مصفاة أو قطعة قماش نظيفة، واتركي الجبن المصفى جانبا.
تحضير الخليط لتكثير الكمية:
- في وعاء آخر ضعي 3 لتر من الماء المغلي وأضيفي إليه النشا والزبدة ولبن البودرة (إذا اخترت استخدامه).
- قومي بالتقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميكا ومتجانسا.
- أضيفي الجبن المصفى إلى الخليط وامزجي جيدا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- استمري في التحريك حتى تحصلي على قوام يشبه الجبنة المتماسكة.
التشكيل والتبريد:
- اسكبي الخليط في قوالب أو صينية مبطنة بورق الزبدة.
- اتركي الجبنة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى تتماسك بشكل كامل.
زبعد مرور الوقت قومي بتقطيع الجبنة إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة.
بهذه الطريقة السهلة ستتمكنين من تحضير كمية كبيرة من الجبنة البيضاء بميزانية بسيطة وبدون المساس بجودتها أو طعمها اللذيذ