“هتعملى احلى بيتزا” … نقطة خل على العجين هتخليها ملبن والطعم زي المحلات سر من اسرار المخابز الايطالية

تحضير البيتزا في المنزل قد يكون تجربة ممتعة، ولكن غالبًا ما تواجه ربات البيوت تحديًا في جعل العجينة بنفس القوام والطراوة التي تتميز بها بيتزا المطاعم. هنا يأتي دور أحد الأسرار التي كشفها لنا أحد طهاة البيتزا المحترفين: نقطة من الخل في العجين!

لماذا يضيف الإيطاليون الخل إلى عجينة البيتزا؟

في المخابز الإيطالية، تعتمد جودة العجينة على التخمير الصحيح والتوازن بين المكونات، لكن السر الذي لا يعرفه الكثيرون هو أن إضافة كمية صغيرة جدًا من الخل أثناء العجن يمنح العجينة قوامًا طريًا يشبه “الملبن” ويجعلها قابلة للمط في اليد بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الخل في تحقيق عدة فوائد:

1. تحسين القوام: يعمل الخل على تكسير روابط الجلوتين بشكل طفيف، مما يجعل العجينة أكثر نعومة وليونة.
2. تسريع التخمير: يعزز الخل نشاط الخميرة، مما يعطي العجينة ارتفاعًا مثاليًا دون الحاجة إلى فترات تخمير طويلة.
3. تحسين الطعم: يمنح الخل نكهة خفيفة مميزة تساعد في موازنة المذاق، مما يجعل البيتزا أقرب إلى طعم المطاعم.
4. زيادة هشاشة الحواف: يساعد في تكوين قشرة مقرمشة من الخارج مع احتفاظ العجينة بطراوتها من الداخل.

طريقة تحضير عجينة بيتزا طرية مثل المطاعم

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
2. أضيفي الدقيق والملح والزيت، ثم ضعي نصف ملعقة صغيرة من الخل واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
3. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
4. افردي العجينة وضعي المكونات المفضلة لديكِ، ثم اخبزيها في فرن ساخن على 220 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

عجينة بيتزا مثالية، طرية من الداخل ومقرمشة من الأطراف، تمامًا كما لو كنتِ قد اشتريتها من مطعم إيطالي فاخر! جربي هذه الحيلة واستمتعي بأفضل بيتزا منزلية بمذاق المحترفين.