تعتبر عجينة القطايف من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي يحرص الكثيرون على تحضيرها وتخزينها مسبقًا استعدادًا لشهر رمضان المبارك لتوفير الوقت أثناء الشهر الفضيل، يمكن تحضير العجينة وتخزينها بشكل سهل وبسيط، كما قدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة تحضير العجينة وتخزينها بأبسط الخطوات، مما يسمح بتحضير كميات كبيرة تكفي طوال الشهر.
المكونات
- 2 كوب دقيق
- ¼ كوب سميد
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السميد والخميرة والبيكنج بودر والسكر ورشة الملح أضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
2. التخمير:
غطي الوعاء بغطاء مناسب واتركي الخليط ليختمر في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى تظهر فقاعات على سطح العجينة.
3. الطهي:
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، بدون إضافة زيت صبي كمية مناسبة من العجينة في المقلاة لتشكيل دوائر القطايف اتركي العجينة حتى تظهر فقاعات على السطح وتصبح الجهة العلوية جافة، ثم ارفعيها من المقلاة ضعي القطايف على قطعة قماش نظيفة لتبرد تمامًا.
طريقة تخزين عجينة القطايف لشهر رمضان
1. التبريد: بعد الطهي، اتركي القطايف لتبرد تمامًا.
2. التعبئة: رصي القطايف في طبقات داخل أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد ضعي ورق زبدة بين كل طبقة من القطايف لمنع التصاقها ببعضها.
3. التجميد: أغلقِي الأكياس بإحكام وضعيها في الفريزر للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة.
4. الاستخدام عند الحاجة: عند الرغبة في استخدامها، قومي بإخراج الكمية المطلوبة واتركيها لتذوب في درجة حرارة الغرفة بعد ذلك، قومي بحشوها واقليها أو اخبزيها حسب الرغبة.
مع هذه الطريقة، يمكنك تحضير كميات كبيرة من القطايف وتخزينها بشكل آمن، لتكون جاهزة للاستخدام في أي وقت خلال شهر رمضان، مما يوفر عليك الكثير من الوقت والجهد.