إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لعمل البط المحمر بطريقة مميزة ولذيذة تُبهري بها ضيوفك في عزومات رمضان، فإليكِ سر التتبيلة التي ستجعل البط مقرمشًا ولذيذًا من الخارج وطريًا من الداخل. التتبيلة السحرية تتكون من العسل واللبن، وهي تُعد من الوصفات الفريدة التي تضمن لكِ نجاحًا باهرًا في تحضير البط المحمر، وجعل المائدة أكثر تميزًا.
لماذا العسل واللبن؟
العسل واللبن لهما خصائص رائعة في الطهي، فالعسل يعزز النكهة الطبيعية للبط ويمنحه لمسة حلاوة مميزة، بينما يعمل اللبن على تطرية اللحم وجعل الجلد أكثر مقرمشًا عند التحميص. بالإضافة إلى ذلك، اللبن يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يساعد في تفتيت الأنسجة الصلبة في اللحم، مما يجعله أكثر طراوة.
طريقة التحضير
المكونات:
- دجاجة أو بط (حسب عدد الأفراد)
- 2 ملعقة كبيرة عسل (يفضل العسل الطبيعي)
- 1 كوب من اللبن (يمكن استخدام اللبن الزبادي لنتيجة أفضل)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- توابل مثل (الزنجبيل، الكركم، الكمون، والثوم)
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة زيت نباتي أو سمن
طريقة التحضير:
- إعداد التتبيلة: في وعاء عميق، امزجي العسل مع اللبن حتى يتماسك المزيج. ثم أضيفي عصير الليمون، ملح، فلفل أسود، والتوابل حسب الذوق. يمكنك إضافة فصوص الثوم المفرومة أو مسحوق الزنجبيل لزيادة النكهة.
- تحضير البط: اغسلي البط جيدًا ثم جففيه بمنشفة نظيفة. قومي بشق الجلد في عدة أماكن دون أن تلامسي اللحم، فهذا يساعد في امتصاص التتبيلة بشكل أفضل.
- التتبيل: ضعي البط في التتبيلة واتركيه لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة. يمكن تركه طوال الليل إذا أردتِ الحصول على نكهة أعمق.
- التحمير: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. دهنّي البط بالقليل من الزيت أو السمن، ثم ضعيه في صينية فرن. يمكن إضافة بعض الخضروات مثل الجزر والبصل حول البط للحصول على نكهات إضافية أثناء الطهي.
- الطهي: ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى يتحمر البط ويصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. تأكدي من تقليب البط بين الحين والآخر للحصول على تحمير متساوٍ.
سر التقديم
عند تقديم البط المحمر، يمكنك تزيينه بالزهرات الطازجة أو تقديمه مع أرز بالشعيرية أو حتى سلطة خضراء. سيُضفي العسل لمسة حلاوة لذيذة على النكهة، مما يجعل الطبق أكثر تميزًا.
الختام
بإضافة العسل واللبن إلى تتبيلة البط المحمر، ستحصلين على طبق لا يُقاوم. ستنفتح أمامك أبواب الإبداع في المطبخ وستتمكنين من تحضير طبق يضمن لكِ إعجاب الجميع، خاصة في عزومات رمضان.