“سر لا يخطر على بالك أبداً!..” الكفتة المشوية في البرطمان بطريقة مبتكرة.. بدون دخان وبطعم يفوق المحلات الشهيرة!

تُعد الكفتة المشوية من الأكلات الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، ولكن تحضيرها في المنزل قد يكون صعبًا بسبب الحاجة إلى الشواء على الفحم، والذي قد لا يكون متاحًا دائمًا. لذلك، نقدم لكِ اليوم طريقة مبتكرة وسهلة لعمل الكفتة المشوية في البرطمان، والتي ستمنحك نفس النكهة الرائعة بدون الحاجة لاستخدام الفحم أو الدخان.

 مكونات الكفتة المشوية في البرطمان:

• نصف كيلو لحم مفروم (ويفضل اللحم البقري أو الضأن بنسبة دهون متوسطة)
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم (يتم تصفيتها جيدًا من الماء)
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (لإضافة نكهة الفحم)
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• أسياخ خشبية أو حديدية (حسب المتوفر)
• برطمان زجاجي نظيف
• ورق زبدة + ورق ألومنيوم للتغليف

 خطوات التحضير:

 تحضير عجينة الكفتة:

1. في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المفروم المصفى جيدًا.
2. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، بهارات الكفتة، والبقدونس المفروم.
3. قومي بعجن الخليط جيدًا بيديكِ حتى تتجانس جميع المكونات تمامًا.
4. غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.

 تشكيل الكفتة:

1. بعد أن يرتاح اللحم، خذي كمية صغيرة من الخليط وقومي بتشكيلها على أسياخ الشيش طاووق بحيث تكون متماسكة ومتساوية الحجم.
2. ادهني البرطمان الزجاجي بقليل من الزيت حتى لا تلتصق الكفتة أثناء الطهي.
3. رصي أسياخ الكفتة داخل البرطمان بشكل متناسق، مع التأكد من عدم تكديسها حتى تُطهى بشكل متساوٍ.

 تجهيز البرطمان للفرن:

1. قومي بتغطية البرطمان بورق زبدة، ثم ورق ألومنيوم بإحكام لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
2. ضعي البرطمان في صينية فرن بها القليل من الماء، حتى لا يتعرض للحرارة المباشرة.
3. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية وضعي الصينية في الرف الأوسط.

 إضافة نكهة الشواء المدخنة:

 للحصول على طعم الكفتة المشوية بالفحم:

• أشعلي قطعة من الفحم حتى تصبح جمرة حمراء.
• ضعي الفحم المشتعل في ورقة فويل، وأضيفي إليها نقطة زيت حتى ينبعث الدخان.
• ضعي ورق الفويل داخل البرطمان بحذر واتركي البرطمان مغلقًا لمدة 5 دقائق حتى تمتص الكفتة نكهة الفحم.

 التقديم:

1. بعد مرور 30-40 دقيقة، قومي بإخراج البرطمان من الفرن بحذر.
2. افتحي الغطاء واتركي البخار يخرج لبضع دقائق.
3. قومي بإخراج أسياخ الكفتة وقدميها ساخنة مع سلطة الطحينة، الخبز البلدي، أو الأرز الأبيض.

 نصائح لنجاح الكفتة المشوية في البرطمان:

استخدمي لحمة مفرومة متوسطة الدهون لضمان تماسك الكفتة وإعطائها طراوة ونكهة غنية.
لا تضغطي على الكفتة أثناء تشكيلها حتى لا تصبح قاسية بعد الطهي.
يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الزبادي إلى الخليط لإضفاء قوام طري وعصاري على الكفتة.
إذا كنتِ تفضلين الكفتة المحشوة، يمكنكِ حشوها بقطع صغيرة من الجبن الموتزاريلا قبل تشكيلها على الأسياخ.