يعد سلق البيض من أسهل طرق تحضير البيض، ولكن هناك بعض الحيل التي تجعل عملية سلق البيض أكثر فعالية، واحدة من أبرز هذه الحيل هي إضافة الخل إلى ماء السلق، ورغم أن هذه العادة شائعة، إلا أن القليل من الناس يعرفون السبب الحقيقي وراء ذلك.
الحفاظ على شكل البيضة
إضافة الخل أثناء السلق يساعد في الحفاظ على شكل البيضة، خاصة إذا كانت القشرة مكسورة أو بها شقوق، عند وضع البيض في الماء المغلي، يمكن أن يخرج البياض من القشرة إذا كانت مكسورة، لكن الخل يعزز من تجمد البروتينات في بياض البيض بسرعة أكبر، مما يمنع تسرب البياض ويحافظ على شكل البيضة.
تسهيل تقشير البيض
من المشاكل الشائعة أثناء سلق البيض هي صعوبة تقشيره، حيث يميل البيض الطازج إلى الالتصاق بقشرته مما يجعل تقشيره أمرًا صعبًا، الخل يساعد في فصل الغشاء الرقيق بين القشرة والبياض، مما يسهل عملية التقشير ويجعلها أسرع دون أن يتكسر البيض أو يلتصق قشره بالبياض.
تقوية قشرة البيضة
يُسهم الخل أيضًا في تقوية قشرة البيضة أثناء سلقها، حيث أن الحمض الموجود في الخل يعزز من صلابة القشرة ويقلل من احتمالية تشققها خلال السلق، خصوصًا عند غليان البيض لفترة طويلة أو على حرارة مرتفعة، بذلك، تحصل على بيض مسلوق دون مشكلات تتعلق بتكسير القشرة.