زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية والمطلوبة في الأسواق، لكنه يتعرض للغش في كثير من الأحيان إذا كنت ترغب في معرفة الفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش، فإليك أهم الطرق العملية لاختبار جودته:
اختبار التجميد
- ضع ملعقة من زيت الزيتون في كوب زجاجي، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
- الزيت الأصلي يتجمد جزئيًا أو بالكامل، ويصبح قوامه أكثر كثافة بسبب الأحماض الدهنية الطبيعية.
- الزيت المغشوش يبقى سائلًا ولا يتجمد بسهولة، لأنه مخلوط بزيوت أخرى أقل جودة.
اختبار الطعم والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي له رائحة قوية تشبه الزيتون الطازج أو العشب المطحون.
- عند تذوقه، ستشعر بطعم خفيف مر أو حار قليلًا في الحلق، وهذا دليل على جودته العالية.
- إذا كان الطعم معدومًا أو شبيهًا بالزيوت العادية، فقد يكون مغشوشًا.
اختبار اللون والملمس
- زيت الزيتون الأصلي يكون لونه ذهبي مائل إلى الأخضر، خاصة إذا كان طازجًا.
- قوامه متوسط الكثافة وليس خفيفًا جدًا كالماء.
- إذا كان الزيت شديد الصفاء وبدون أي قوام دهني، فقد يكون مكرراً أو مغشوشًا.
اختبار الماء
- ضع ملعقة صغية من زيت الزيتون في كوب ماء بارد.
- الزيت الأصلي يطفو على السطح ويشكل فقاعات دائرية واضحة.
- الزيت المغشوش يختلط بالماء أو تتلاشى الفقاعات بسرعة.
قراءة المعلومات على العبوة
- تأكد من وجود كلمة “Extra Virgin” (بكر ممتاز)، لأنها تعني أن الزيت عالي الجودة ولم يتعرض للتكرير.
- ابحث عن بلد المنشأ وتاريخ الحصاد، فالزيت الأصلي يكون عمره أقل من سنتين لضمان نضارته.
- تجنب الزيوت الرخيصة جدًا، لأن السعر المنخفض غالبًا ما يكون مؤشرًا على الغش.