زيت الزيتون، ذلك العنصر المميز الذي يستخدم على نطاق واسع في الطهي والعلاجات الصحية، يعد من أشهر الزيوت الطبيعية التي تتمتع بالعديد من الفوائد لكن مع زيادة الطلب عليه، أصبح من الصعب أحيانًا التأكد من جودة الزيت في الأسواق بسبب وجود العديد من المنتجات المقلدة في هذا التقرير، نقدم لك دليلاً شاملاً ونصائح عملية لكشف الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وذلك بناءً على ما كشفه العطار العجوز من أسرار لمساعدتك في تجنب الغش.
اللون كيف يكشف عن الأصلي؟
يُعتبر اللون من أبرز العلامات التي يمكن من خلالها تمييز زيت الزيتون الأصلي الزيت الجيد عادة ما يكون ذو لون أخضر فاتح أو ذهبي، مما يشير إلى نقائه وطراوته أما إذا كان الزيت يظهر بلون أصفر باهت ويظل سائلاً بشكل غير طبيعي، فقد يشير ذلك إلى غش أو انخفاض الجودة وللتأكد من ذلك، يمكن إجراء اختبار بسيط باستخدام الضوء، حيث سيظهر الزيت الأصلي بلون أحمر مائل إذا كان الزيت يظهر بدرجات من اللون الأخضر أو الأصفر، فهذا قد يعني أن الزيت مغشوش أو غير نقي.
دور اللزوجه والحموضة في تحسين الجودة
من المزايا الأخرى التي تميز زيت الزيتون الأصلي هي لزوجته العالية وحموضته المنخفضة يعتبر الزيت الجيد ذا حموضة منخفضة يجب ألا تتجاوز 1%، وهذه الخاصية تُعد مؤشرًا على نقاء الزيت عند التذوق، يمكن للمستهلك أن يلاحظ أن الزيت الأصلي يمتلك طعمًا غنيًا دون أي مرارة أو حموضة غير مستحبة إذا لاحظت زيادة في الحموضة، فهذا دليل على أن الزيت ربما يكون مغشوشًا أو من نوعية رديئة.
اختبار الثلاجة للتأكد من الزيت الأصلي
إحدى الطرق الموثوقة لاختبار أصالة زيت الزيتون هي اختبار الثلاجة يمكنك البدء بسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء محكم الغلق ثم وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة بعد مرور هذه المدة، تحقق من قوام الزيت إذا تجمد الزيت بشكل كامل أو جزئي، فهذا يشير إلى أنه زيت زيتون أصلي أما إذا ظل الزيت سائلاً، فهذا يعني أنه ليس الزيت الأصلي وقد يكون مغشوشًا أو مضافًا إليه مواد أخرى.