تعتبر المكرونة بالبشاميل من الأطباق اللذيذة التي يمكن تقديمها للعائلة أو الضيوف يختلف ذوق البعض في تناول البشاميل، حيث يفضل البعض أن يكون متماسكا قليلاً، بينما يفضل آخرون أن يكون طريا وخفيفًا، أو كما يسميه البعض “القوام الجوسي”، حيث يتسم بكمية كبيرة من صوص البشاميل فيما يلي طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل الجوسي بأسرارها وخطواتها التفصيلية.
مقادير المكرونة بالبشاميل الجوسي
- كيس مكرونة قلم.
- نصف كيلو لحم مفروم، نصف كيلو بصل مفروم، 2 ملعقة زبدة، فص ثوم مفروم، فلفل أسود، كمون، ملح، رشة قرفة.
- لتر ونصف من اللبن، 5 ملاعق كبيرة دقيق، 5 ملاعق كبيرة زبدة، مكعب مرقة دجاج، ملح، فلفل أسود، قشطة حسب الرغبة.
- بيضة، جبن موتزاريلا أو جبن كريمي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة، سخني الزبدة ثم أضيفي البصل والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل بعدها، أضيفي الفلفل الأسود والكمون والملح، ثم اللحم المفروم وقلبي جيدًا حتى ينضج اللحم، واتركي الحشوة جانبًا.
- في قدر كبير من الماء المغلي، أضيفي الملح ثم سلق المكرونة حتى تنضج، ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد.
تحضير البشاميل
- في قدر على النار، سخني الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يذوب في الزبدة أضيفي اللبن تدريجيًا مع التحريك باستخدام مضرب يدوي لتجنب التكتلات.
- ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج، الفلفل الأسود، والملح، وإذا كنتِ ترغبين، أضيفي القشطة للحصول على قوام أكثر دسامة استمري في التقليب حتى تحصلي على قوام متوسط القوام، أي أقرب إلى الخفيف.
- دهنِ صينية بالزبدة، ثم ضعي أكثر من نصف كمية المكرونة المسلوقة، وأضيفي كوبًا من البشاميل وقلبي جيدًا ضعي الحشوة فوق المكرونة ووزعيها جيدًا.
- أضيفي المكرونة المتبقية بعد خلطها مع البشاميل، ثم وزعيها فوق الحشوة. اسكبي باقي كمية البشاميل على الوجه.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية لمدة 20 دقيقة مع إشعال الجزء السفلي من الفرن.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، اخفقي البيضة مع رشة من الفلفل الأسود وادهني بها الوجه باستخدام فرشاة إذا رغبتِ في إضافة لمسة من الجبن، يمكنكِ توزيع جبنة موتزاريلا أو جبن كريمي على الوجه.