يعتبر البيض من أكثر الأطعمة المغذية والمحبوبة في وجبات الإفطار، لكنه قد يتحول إلى خطر صحي إذا تم طهيه بطريقة غير صحيحة، وهناك خطأ شائع تقع فيه بعض الأمهات عند تحضير البيض، وقد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة مثل تلف الكبد وحتى التسمم الغذائي.
ما هو هذا الخطأ؟
يتمثل الخطأ في طهي البيض على حرارة منخفضة جدًا أو تركه نيئا جزئيا، خاصة عند إعداد أطباق مثل البيض المقلي غير الناضج أو البيض المسلوق نصف استواء، وعندما لا يصل البيض إلى درجة حرارة كافية لقتل البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا، فإنه يصبح بيئة خصبة لنمو الميكروبات التي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي الحاد.
المخاطر الصحية المرتبطة بهذا الخطأ
- التسمم بالسالمونيلا – يمكن أن يسبب الغثيان والإسهال والحمى الشديدة.
- إنتاج مركبات سامة – عند تسخين البيض على حرارة منخفضة لفترات طويلة، قد تتكون مركبات ضارة تؤثر على الكبد والجهاز الهضمي.
- مشاكل في الجهاز الهضمي – البيض غير المطهي جيدًا قد يكون صعب الهضم ويسبب اضطرابات هضمية، خاصة لدى الأطفال وكبار السن.
ما هي الطريقة الصحيحة لطهي البيض بأمان؟
- البيض المسلوق: تأكد من غلي البيض لمدة لا تقل عن 10 دقائق لضمان قتل أي بكتيريا محتملة.
- البيض المقلي: يجب طهيه على حرارة متوسطة حتى يتماسك البياض تمامًا ويتصلب الصفار قليلا.
- البيض المخفوق: استخدم حرارة متوسطة إلى عالية مع التحريك المستمر حتى ينضج بالكامل.
- تجنب ترك البيض النيء في الأطعمة: مثل المايونيز المصنوع منزليا أو الحلوى التي تحتوي على بيض غير مطبوخ.
اتباع هذه الإرشادات يضمن تناول البيض بطريقة آمنة ومغذية، مما يحمي صحة الأسرة من أي مخاطر غير متوقعة.