“سر من أسرار السرجة والشركات”…طريقة عمل الطحينة البيتي الخام وكل اسرار نجاحها وبدون ما تفصل منك

تُعد الطحينة من أشهر المكونات في المطبخ العربي والشرقي، حيث تدخل في العديد من الأطباق الشهية مثل الحمص، والمتبل، والسلطات، وحتى بعض الحلويات. ولكن الطحينة الأصلية المصنوعة بدون دقيق تُعتبر الأفضل من حيث الجودة والطعم والقيمة الغذائية. في هذا المقال، سنتعرف على الطحينة الخام الأصلية، فوائدها، وطريقة صنعها بدون أي إضافات مثل الدقيق.

طريقة صنع الطحينة الخام الأصلية بدون دقيق

إذا كنتِ ترغبين في تحضير الطحينة الخام الأصلية في المنزل بجودة عالية وطعم رائع، فإليك الطريقة المثالية:

المكونات:

• ½ كيلو سمسم أبيض غير محمص
• ¼ كوب زيت سمسم طبيعي (اختياري، للمساعدة في طحن السمسم)

طريقة التحضير:

1. قومي بتنقية السمسم من أي شوائب، ثم اغسليه جيدًا واتركيه ليجف تمامًا.
2. ضعي السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة، وابدئي في تحميصه مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبي فاتح (احذري من تحميصه أكثر من اللازم حتى لا يصبح الطعم مرًا).
3. اتركي السمسم ليبرد قليلاً، ثم ضعيه في مطحنة قوية أو محضرة طعام، وابدئي في طحنه.
4. أثناء الطحن، إذا لاحظتِ أن القوام سميك جدًا، يمكنكِ إضافة القليل من زيت السمسم تدريجيًا حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
5. استمري في الطحن حتى تصبح الطحينة سلسة وخالية من أي تكتلات.
6. احفظي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف وجاف، وضعيه في الثلاجة للحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة.