يُعتبر الفول المدمس من الأطباق الأساسية على مائدة السحور في شهر رمضان المبارك، حيث يمنح الجسم شعورًا بالشبع لفترات طويلة، كما أنه غني بالبروتينات والألياف التي تمد الجسم بالطاقة. ولكن سر الطعم الكريمي والملمس الناعم للفول المدمس ليس في استخدام الدماسة أو النشا، بل في مكون سحري يجعل الفول دايب زي الزبدة! في هذا المقال، سنكشف لكِ هذا السر وسنعرض لكِ أفضل طريقة لتحضير الفول المدمس في المنزل بسهولة.
المكون الذي يجعل الفول ناعمًا وكريميًا بدون دماسة هو العدس الأصفر! نعم، إضافة القليل من العدس الأصفر أثناء تدميس الفول يساعد في الحصول على قوام كريمي ومذاق غني بدون الحاجة إلى نشا أو أي إضافات صناعية.
مكونات الفول المدمس الناعم بدون دماسة
لتحضير الفول المدمس في المنزل بطريقة سهلة ومثالية، ستحتاجين إلى:
- ½ كيلو فول جاف (منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل)
- ¼ كوب عدس أصفر (المكون السحري!)
- ثمرة طماطم صغيرة (تعطي لونًا طبيعيًا رائعًا)
- ثمرة جزر مبشورة (لإضافة حلاوة طبيعية وقوام ناعم)
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ماء ساخن (للطهي)
- ¼ ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (اختياري لتسريع الطهي)
طريقة تحضير الفول المدمس بدون دماسة
تجهيز الفول:
- قومي بنقع الفول الجاف لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويفضل تركه ليلة كاملة مع تغيير الماء مرة واحدة أثناء النقع.
- بعد النقع، اشطفي الفول جيدًا للتخلص من أي شوائب.
الطهي:
- في قدر عميق (حلة الضغط أو حلة عادية)، ضعي الفول المنقوع.
- أضيفي العدس الأصفر، الطماطم، الجزر، والثوم.
- صبي الماء الساخن حتى يُغطي المكونات تمامًا، ثم أضيفي كربونات الصوديوم (اختياري).
- اتركي الفول على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، ثم اخفضي الحرارة تمامًا واتركيه لينضج ببطء لمدة 3 إلى 4 ساعات مع تغطيته جزئيًا.
- قومي بتفقد الفول كل ساعة، وإذا احتاج إلى المزيد من الماء، أضيفي الماء الساخن فقط.