مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تبدأ ربات البيوت في تجهيز التفريزات لتسهيل إعداد وجبات الإفطار والسحور دون الحاجة لقضاء وقت طويل في المطبخ. ومن أكثر الأطعمة التي تحتاج إلى تفريز هي البطاطس المقلية، ولكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي أنها قد تُصبح سوداء أو تفقد قرمشتها بعد التجميد. اليوم سنشاركك الطريقة المثالية لتفريز البطاطس بدون زيت مع سر اللون الذهبي والقرمشة الفريدة، لتحصلي على بطاطس جاهزة للقلي طوال العام!
مكونات تفريز البطاطس بطريقة ناجحة
🔸 بطاطس مناسبة للقلي (حجم كبير ومتوسطة النشويات)
🔸 ماء مغلي
🔸 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (سر اللون الذهبي)
🔸 ملعقة صغيرة من الملح
🔸 ماء مثلج (لوقف عملية السلق)
🔸 أكياس تفريز محكمة الغلق
خطوات تفريز البطاطس بدون زيت وبسر نجاح مضمون
تقطيع البطاطس
- اغسلي البطاطس جيدًا وقشريها.
- قطعيها إلى أصابع رفيعة أو سميكة حسب رغبتك، لكن يفضل أن تكون متساوية لضمان القلي بشكل متساوٍ.
السلق السريع (سر اللون الذهبي وعدم الاسمرار)
- ضعي كمية من الماء في وعاء على النار واتركيه حتى يغلي تمامًا.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الخل الأبيض وملعقة صغيرة من الملح إلى الماء المغلي.
- ضعي البطاطس المقطعة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق فقط، لا تتركيها أكثر حتى لا تصبح طرية.
التبريد (سر القرمشة عند القلي)
- بعد مرور 3 دقائق، صفي البطاطس بسرعة وضعيها فورًا في وعاء به ماء مثلج لمدة 5 دقائق، حتى تتوقف عملية السلق وتحافظ البطاطس على قوامها.
التجفيف الجيد
- بعد إخراج البطاطس من الماء المثلج، صفيها جيدًا ثم جففيها باستخدام منشفة مطبخ أو مناديل ورقية حتى تتخلصي من أي رطوبة زائدة.
- هذه الخطوة ضرورية حتى لا تتكتل البطاطس أثناء التجميد.
التفريز بطريقة صحيحة
- وزعي البطاطس على صينية واسعة بحيث تكون طبقة واحدة، ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعة (تجميد مبدئي).
- بعد أن تتجمد قليلاً، قومي بنقلها إلى أكياس تفريز محكمة الغلق وأفرغي الهواء جيدًا.
- خزني الأكياس في الفريزر واستخدميها وقت الحاجة.
طريقة قلي البطاطس المجمدة للحصول على قرمشة خرافية
- لا تفكي تجميد البطاطس قبل القلي، ضعيها مباشرة في الزيت الساخن.
- استخدمي زيت غزير وساخن جدًا للحصول على اللون الذهبي المثالي.
- قلبي البطاطس برفق حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
- يمكنك رش القليل من البابريكا أو الملح بعد القلي لإضافة نكهة رائعة.