تفريزات رمضان…تخزين الكرنب باسهل طريقه بدون ما يغير معاكي لونه ولا يجلد هيفضل عندك من السنه للسنه

يُعد الكرنب واحدًا من الخضروات الأساسية في المطبخ المصري والعربي، فهو عنصر رئيسي في العديد من الوصفات التقليدية مثل المحشي والسلطات والشوربات. ومع ذلك، فإن موسمه يكون محدودًا، مما يدفع الكثيرين للبحث عن طرق فعالة لتخزينه للاستمتاع به على مدار السنة. في هذا المقال، سنوضح لك أفضل الطرق لحفظ الكرنب في الفريزر سواء بالسلق أو بدونه، مع الحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية.

أفضل طريقة لتخزين الكرنب في الفريزر

للاحتفاظ بالكرنب لفترة طويلة دون أن يفقد نكهته أو قيمته الغذائية، يمكن اتباع الطريقة التالية:

1. اختيار الكرنب المناسب: يُفضل اختيار الكرنب ذو اللون الأخضر الداكن، والتأكد من أن أوراقه طازجة وخالية من أي تلف.
2. التخلص من الأوراق الخارجية: يتم إزالة الأوراق الخارجية غير الصالحة للاستعمال وغسل الكرنب جيدًا بالماء للتخلص من أي أتربة أو شوائب.
3. التقطيع: يقطع الكرنب إلى مربعات أو حسب الحجم المرغوب.
4. سلق الكرنب جزئيًا: يوضع في ماء مغلي مضاف إليه ملح وكمون لمدة دقائق قليلة حتى يصبح طريًا دون أن ينضج تمامًا.
5. التبريد والتخزين: بعد إخراجه من الماء المغلي، يُترك حتى يبرد، ثم يُرص في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق ويوضع في الفريزر.
6. الاستخدام: عند الحاجة، يُخرج الكرنب من الفريزر قبل الاستخدام بساعة ليذوب الثلج، ثم يُستخدم في تحضير المحشي مباشرة.

تخزين الكرنب دون سلق

يمكن أيضًا حفظ الكرنب في الفريزر دون الحاجة إلى سلقه مسبقًا، وذلك باتباع هذه الخطوات:

• وضع رأس الكرنب كاملة في الفريزر دون تقطيع أو غسل.
• تركها لمدة 6 أيام حتى تتجمد تمامًا.
• إخراج الكرنب من الفريزر وتركه حتى يذوب الثلج عنه، مما يجعل الأوراق سهلة الفصل وكأنها مسلوقة.
• بعد فك الأوراق، يتم تقطيعها حسب الحاجة وتخزينها في أكياس بلاستيكية وإعادتها إلى الفريزر.