العيش الشمسي من أشهر أنواع الخبز في مصر، ويتميز بقوامه الهش ونكهته الرائعة، لكنه يحتاج إلى وقت طويل وتخمير تحت أشعة الشمس، مما يجعله صعب التحضير في المنزل. إذا كنتِ تبحثين عن بديل سريع وسهل، فإليكِ طريقة لتحضير خبز يشبه العيش الشمسي في المذاق والقوام، لكنه لا يحتاج إلى التخمير تحت الشمس، ويمكنكِ تحضيره في دقائق لعزومات رمضان، وبدون أي تكاليف إضافية.
مكونات بديل العيش الشمسي
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح الكامل.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ (حسب احتياج العجين).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة (اختياري لكنه يعطي طراوة إضافية).
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
-
تحضير العجينة
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح واللبن البودرة.
- في كوب، ضعي الخميرة مع السكر وأضيفي القليل من الماء الدافئ، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم اسكبي الماء بالتدريج أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
- أضيفي الزيت أو الزبدة واعجني جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
-
التخمير
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
-
تشكيل العيش
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات متوسطة الحجم وافرديها على شكل أقراص دائرية بسمك 1 سم تقريبًا.
- ضعي الأقراص على صواني مرشوشة بالدقيق، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
-
الخبز
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية.
- ضعي العيش في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخًا.
- بمجرد خروجه من الفرن، غطيه بفوطة نظيفة حتى يظل طريًا وهشًا.