يعد الباذنجان من الخضروات الغنية بالفوائد الصحية، فهو يحتوي على نسبة عالية من الحديد والفيتامينات التي تعزز صحة الجسم وتساعد في الوقاية من الأمراض. ورغم أن الباذنجان المقلي يُعتبر من الأطباق الشهية والشائعة على السفرة، إلا أن قليه في الزيت يجعله مشبعًا بالدهون، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة، خصوصًا لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو يرغبون في نظام غذائي صحي. لهذا، نقدم لكِ طريقة بديلة صحية لتحضير الباذنجان باستخدام المياه المغلية بدلًا من القلي، مع إضافة تتبيلة شهية تمنحه طعمًا رائعًا دون أي دهون زائدة.
المكونات المطلوبة
لتحضير الباذنجان بطريقة صحية، ستحتاجين إلى:
- كمية من الباذنجان صغير الحجم
- ماء مغلي
- ملعقة كبيرة من الملح
- فصوص ثوم مفرومة ناعمًا
- حبة فلفل أخضر مفرومة
- عصير ليمون طازج
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
طريقة التحضير
-
تحضير الباذنجان
- اغسلي الباذنجان جيدًا وتأكدي من إزالة أي شوائب عالقة بالقشرة.
- ضعي قدرًا كبيرًا به ماء مغلي وأضيفي إليه الملح.
- أضيفي الباذنجان إلى الماء المغلي واتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا ولكنه متماسك.
- بعد ذلك، اخرجيه من الماء وضعيه جانبًا ليبرد.
-
تحضير التتبيلة
- في وعاء، اخلطي الثوم المفروم مع الفلفل الأخضر، وأضيفي إليه عصير الليمون، الخل، الكمون، والفلفل الأسود.
- امزجي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
-
حشو الباذنجان
- بعد أن يبرد الباذنجان، قومي بعمل فتحة صغيرة في جانبه باستخدام سكين.
- احشي كل حبة باذنجان بملعقة من التتبيلة المعدة مسبقًا.
- ضعي الباذنجان المحشو في وعاء واتركيه لبضع ساعات حتى يتشرب النكهات جيدًا قبل التقديم.