عند سلق البيض، قد تواجهين بعض المشكلات الشائعة مثل صعوبة تقشير البيض أو تسرب البياض إلى الماء في حال انكسار القشرة، ولكن هل تعلمين أن إضافة الخل إلى ماء السلق يمكن أن يكون الحل السحري لهذه المشاكل، إليك الأسباب العلمية التي تجعل هذه الحيلة فعالة للغاية.
1. تسهيل عملية تقشير البيض
غالبا ما يكون من الصعب تقشير البيض المسلوق، خاصة إذا كان طازجا، ويرجع ذلك إلى أن غشاء البيض يلتصق بقوة بالقشرة الداخلية، وعند إضافة الخل إلى ماء السلق، فإنه يتفاعل مع كربونات الكالسيوم في قشرة البيض، مما يجعلها أكثر هشاشة وأسهل في التقشير بعد الطهي.
2. منع تسرب البياض في حال انكسار القشرة
في بعض الأحيان، قد تنكسر قشرة البيض أثناء السلق، مما يؤدي إلى خروج البياض إلى الماء، ولكن عند إضافة القليل من الخل، فإنه يساعد على تخثر البياض بسرعة عند ملامسته للماء الساخن، مما يمنع انتشاره ويحافظ على شكل البيضة.
3. تسريع عملية الطهي
الخل يساعد على تقليل درجة pH في الماء، مما يؤدي إلى تفاعل أسرع مع البروتينات داخل البيضة، وبالتالي يتم طهي البيض بشكل أكثر كفاءة.
كيفية استخدام الخل في سلق البيض؟
للحصول على أفضل النتائج، أضيفي ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض أو خل التفاح إلى الماء قبل وضع البيض، ثم قومي بسلقه بالطريقة المعتادة، وستلاحظين الفرق الكبير في سهولة التقشير وجودة السلق.
إضافة الخل إلى ماء سلق البيض ليست مجرد حيلة منزلية، بل لها أساس علمي يساعد في تحسين تجربة الطهي، جربي هذه الطريقة ولن تستغني عنها أبدًا.