يُعتبر ورق العنب واحدًا من أشهر وألذ الأطباق الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة، خاصة في المناسبات والتجمعات العائلية، وعلى مائدة رمضان. لكن عملية لفه قد تكون مرهقة للكثير من السيدات، إذ تحتاج إلى وقت ومجهود كبيرين. لذلك، نقدم لكِ اليوم طريقة سهلة وسريعة للف ورق العنب باستخدام المشط، والتي تضمن لكِ الحصول على لفات متناسقة في وقت قياسي.
خطوات تحضير ورق العنب باستخدام المشط
1. تجهيز ورق العنب:
- اغسلي أوراق العنب جيدًا وتأكدي من إزالة أي أتربة أو شوائب.
- قومي بقطع الأعواد الزائدة من الورق حتى يسهل لفه.
- اسلقي الأوراق في ماء ساخن لمدة دقيقة فقط، حتى يتغير لونها وتصبح طرية.
- صفي ورق العنب في مصفاة واتركيه حتى يبرد تمامًا.
2. تحضير الحشوة:
- في وعاء، حمّري البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل.
- أضيفي إليه صلصة الطماطم وقلّبي جيدًا حتى تتسبك.
- أضيفي الشبت، الكزبرة، والبقدونس المفرومين، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
- ضعي الأرز المغسول في الخليط وقلّبي حتى يمتزج تمامًا مع باقي المكونات.
- تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الناشفة، ورشة زعتر لمذاق مميز.
3. طريقة اللف باستخدام المشط:
- ضعي قطعة من البلاستيك الغذائي على سطح مستوٍ، مثل لوح تقطيع.
- افردي ورقة العنب على البلاستيك، بحيث يكون الوجه اللامع للأسفل.
- ضعي مقدارًا مناسبًا من الحشوة على منتصف الورقة.
- قومي بثني الجوانب قليلًا، ثم غطي الورقة بالنصف الآخر من البلاستيك.
- ضعي المشط عند بداية ورقة العنب، ثم اسحبي البلاستيك من الأسفل ببطء، لتجدين أن الورقة قد لُفَّت تلقائيًا بشكل متناسق وسريع.
- كرري العملية مع باقي الكمية بنفس الطريقة.
4. طهي ورق العنب:
- رصي لفائف ورق العنب في قدر مناسب الحجم، بحيث تكون متراصة بشكل جيد.
- أضيفي مقدارًا مناسبًا من الشوربة أو الماء المغلي، بحيث يغطي نصف كمية ورق العنب.
- ضعي طبقًا ثقيلًا فوق الورق لمنعه من التفكك أثناء الطهي.
- اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.