تسعى العديد من ربات البيوت إلى تقديم الخضروات المفيدة لأسرهن، ومن بينها الكوسا التي تعتبر من الأطعمة الغنية بالفيتامينات، فهي خيار مثالي للأطفال الرضع والمرضى، ويمكن تناولها نيئة لسهولة هضمها وطعمها الخفيف غير الحاد، إلا أن بعض الدراسات تحذر من تناولها، حيث أشار خبراء التغذية إلى أنها قد تحتوي على سموم قاتلة، في هذا المقال سوف نتعرف على كيفية ظهور السموم في الكوسا وطرق تجنبها.
كيف تظهر السموم في الكوسا؟
تعد الكوسا جزءًا من الخضروات القرعية، مثل القرع والخيار، وهي تحتوي على مادة تسمى الكوكربيتاسين، التي تجعلها سامة في بعض الأحيان، تساعد هذه المادة النبات في الدفاع عن نفسه ضد الحشرات، ومن المهم أن نعلم أن المزارعين تمكنوا من تقليل مستوى هذه المادة السامة في الخضروات القرعية مع مرور الوقت، مما جعلها أكثر أمانًا للاستهلاك البشري.
كيفية تجنب الكوسا السامة
على الرغم من جهود المزارعين في تقليل مستويات الكوكربيتاسين، إلا أن هذه المادة قد تزداد في بعض الحالات، مما يجعل تناول الكوسا خطرًا، ينصح خبراء التغذية بتذوق الكوسا قبل الطهي؛ حيث يمكن أن يتغير طعمها بعد الطهي، لكن الطهي لا يقلل من سمية المادة السامة، لذلك إذا كان طعم الكوسا مرًا، يجب تجنبها، كما حذر الخبراء من زراعة الكوسا في المنازل، حيث يزيد ذلك من احتمال تعرضها لمستويات أعلى من الكوكربيتاسين، خصوصًا إذا كانت هناك خضروات قرعية أخرى مزروعة بالقرب منها.