يعتبر الليمون المخلل من أكثر المخللات شهرة في المطبخ العربي، إذ يتم تقديمه بجانب العديد من الأطباق كنوع من المقبلات أو فواتح الشهية، تتميز هذه الوجبة بمذاقها اللذيذ ورائحتها المنعشة، مما يجعلها محبوبة لدى الجميع، على الرغم من سهولة تحضير الليمون المخلل، إلا أن الكثيرين يفضلون شراءه جاهزًا، لكن في هذا المقال، سنستعرض طريقة بسيطة وسهلة لتحضير الليمون المخلل في المنزل.
مكونات الليمون المخلل
قبل البدء في عملية التحضير، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلو من الليمون.
- ملح.
- فلفل حار (اختياري).
- زيت.
- خل.
طريقة تخليل الليمون في المنزل
1. غسل الليمون: أول خطوة هي غسل الليمون جيدًا للتأكد من نظافته من الأوساخ والشوائب.
2. غليان الماء: في وعاء، ضعي كمية مناسبة من الماء وارفعيه على النار حتى يغلي، يفضل استخدام الأواني المصنوعة من الاستانلس ستيل لأنها لا تتفاعل مع الليمون.
3. سلق الليمون: بمجرد غليان الماء، أضيفي الليمون واتركيه لمدة ربع ساعة على النار حتى ينضج بشكل جيد.
4. تصفية الليمون: بعد أن ينضج الليمون، قومي بتصفيته من الماء واتركيه ليبرد تمامًا.
5. إعداد المحلول المالح: في وعاء آخر، ضعي ملعقتين كبيرتين من الملح مع الخل واخلطيهما جيدًا.
6. ترتيب الليمون في البرطمان: قومي برص الليمون في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، وأضيفي شطة حارة بين طبقات الليمون حسب الرغبة.
7. إضافة المحلول: اسكبي المحلول المالح الذي تم تحضيره فوق الليمون في البرطمان، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت على الوجه لتفادي تكون البكتيريا.
8. الإغلاق والتخزين: أغلق البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح من يومين إلى ثلاثة أيام، بعد هذه الفترة، يصبح الليمون جاهزًا للأكل.